除了不可抗力問題外，在使用動物油脂設備時做好預防與準備工作，按照規(guī)則正確的操作是盡可能避免突發(fā)事故的基礎前提保證。對于停機不使用的設備，一定要做好清潔工作，將殘留的原料清干凈，并反復多次處理凹槽等死角，清潔完畢通風晾干并進行檢查驗收工作，確保合格后才能放置以供下次使用。

　　在操作動物油脂設備的過程中，若發(fā)生突然斷電的狀況，需立即關閉設備總閥門與開關，以免來電時電壓不穩(wěn)或斷電時繼續(xù)受熱引發(fā)事故。此外及時停止加料動作，避免積料等問題發(fā)生。若在加熱熬煉時斷水，同樣的及時關閉各個閥門，并保留一部分冷水于冷凝器中，再依次按照順序停止其它轉動部件。如動物油脂設備在未知情況下局部故障，立即停車檢查，并根據(jù)實際情況搶修處理，檢修完畢后還要驗收與試運行，以確保后續(xù)生產(chǎn)工作的正常進行。

確保油脂的質量和購進的食用油的質量是正確執(zhí)行按重量計價的質量方針的重要組成部分。不合格的植物油和油脂，應向發(fā)貨人說明，并在入庫前進行現(xiàn)場分類。

2.檢斤、計量、開票、驗收入庫：

要注意及時、準確、快速。入庫油料、油脂的檢斤計量工作是具體掌握入庫油料、油脂的關鍵。

3.入庫油料、油脂注意“五分開”：

即種類分開、好次分開、干濕分開、新陳分開、有蟲和無蟲分開。

4.合理堆放：

即根據(jù)油料、油脂的各種因素確定堆放形式，以達到節(jié)省倉容、器材和費用。

1、本設備采用先進的油水混合油炸技術，徹底改變傳統(tǒng)油炸設備的結構。科學的利用植物油與動物油的比重關系，使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層工作油始終保持純凈；采用從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解煎炸油的氧化程度，抑制酸價的升高，從而延長煎炸油的使用壽命。的產(chǎn)品工藝和科學的產(chǎn)品結構是用戶節(jié)省能源。

2、本設備是連續(xù)炸物機，食品從機體的入料口輸入后，隨輸送帶在熱油中通過時唄油炸熟化，并從機體的出料端輸出。由電加熱系統(tǒng)、網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)、網(wǎng)帶提升系統(tǒng)、油溫自動控制系統(tǒng)、自動過濾系統(tǒng)等幾部分組成。

大型榨油機

榨油機堵塞的因素：

1、篩布油料走單邊。檢查時，若屬篩面橫向不水平，應調(diào)整左右吊桿的長度使之相等;若屬篩體出現(xiàn)扭擺，可調(diào)整偏心輪軸使之與機架垂直。若屬去石篩面油料走單邊，可調(diào)整機架使之水平;若屬氣流不均勻，可調(diào)整風箱的調(diào)風板，使氣流均勻地吹向篩面。若屬篩凈率低，應更換新毛刷或調(diào)整毛刷長度，同時調(diào)整平篩的傾斜角度。

2、皮帶打油不提料。其主要原因是，斗式提升機的輸送機下部油料積存過多，造成堵塞，可打開輸送機下部的板門，清除積存的油料即可。

3、上鍋蒸坯不均勻。檢查時，若貴州榨油機屬蒸烘機噴汽孔堵塞或銹蝕，應疏通噴汽孔。若屬坯料在中下鍋內(nèi)糊鍋底，可調(diào)整刮板與鍋底的距離;若屬刮板扭曲磨損，應更換刮板;若屬坯料蒸炒生熟不均，應調(diào)整限位開關、觸頭和浮板，以使其動作協(xié)調(diào)。

4、軋輥過載不轉動。排除方法是：榨油機啟動時軋輥之間若有油料，可松開軋輥調(diào)整螺栓，清除輥間的油料;若屬喂料量過大速度過快，可將下料口處插板關閉;若屬軋出的坯料厚薄不均，應重新調(diào)整軋輥間隙、緊固松動的螺母。