近年來食品中殘留分析中的固相萃取、固相微萃取、微波輔助萃取和超臨界流體萃取等樣品前處理技術。這些新技術的共同特點是:節(jié)省時間、減輕勞動強度、節(jié)省溶劑、減少樣品用量、提高提取或凈化效率和提高自動化水平。

殘留（Pesticideresidues)， 是使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量原體、有毒代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。

體檢測法是利用生物來進行生物測定的技術。如與細菌作用后可影響細菌的發(fā)光強度，通過細菌發(fā)光強度，以檢測殘留量。但該法只對少數(shù)有反應，無法辨別殘留的種類，準確性較低。敏感家蠅檢測方法就是用樣品喂食家蠅，根據(jù)家蠅的亡率測定殘留量。

該技術方法直接、過程簡單、容易掌握，無需復雜儀器用戶便可自行檢測，缺點是檢測時間較長，定性粗糙準確性低，只對少數(shù)有效，而且由于其他生物對不同的毒性反應與人畜可能不同，因此影響對殘留量的判斷。

為統(tǒng)一規(guī)范殘留檢測方法標準制修訂工作，我部組織制定了《殘留檢測方法國家標準編制指南》

適用于食品安全國家標準植物源性食品中殘留檢測方法標準的編制，其它農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品和食品中殘留檢測方法標準的編寫可參照本指南。

本指南中植物源性食品是指《用于殘留制定的作物分類》（公告490號公布）所列作物對應的農(nóng)產(chǎn)品。

農(nóng)產(chǎn)品都有殘留，由于各國對及其殘留進行嚴格的管理，符合殘留標準的農(nóng)產(chǎn)品是安全的，因此，對于農(nóng)產(chǎn)品的殘留和安全性應當正確認識。要增強安全意識，但也不必談藥色變。殘留的量是非常少的，其危害遠小于一些環(huán)境和空氣中的污染物和病原微生物。

殘留標準包括殘留標準（即殘留）、殘留檢測方法標準等，與消費者直接關系是食品或食用農(nóng)產(chǎn)品中的殘留標準。