如果你到襄陽(yáng)，賞了水鏡莊的景，懷了隆中的古，那么千萬(wàn)不要忘了品品襄陽(yáng)的牛肉面.三、歷史牛肉面是一種大眾食品，對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都不會(huì)陌生，每個(gè)人都會(huì)對(duì)各地牛肉面的特色說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)。但是，我情有獨(dú)鐘的卻是古城襄陽(yáng)的牛肉面!記得前些年的一個(gè)早上，我從十堰乘坐火車(chē)回武漢，途徑襄陽(yáng)時(shí)不到八點(diǎn)鐘，我毅然決然地下了火車(chē)，吃了一頓牛肉面后，再乘坐下一趟火車(chē)回到武漢。

9.jpg據(jù)了解，牛肉面作為襄陽(yáng)人的傳統(tǒng)愛(ài)，也成為許多在外襄陽(yáng)人難以割舍的家鄉(xiāng)情結(jié)。這款“見(jiàn)見(jiàn)面”牌襄陽(yáng)牛肉面的誕生，解決了外地襄陽(yáng)人無(wú)法品嘗家鄉(xiāng)美味的困境。目前，“見(jiàn)見(jiàn)面”牌襄陽(yáng)牛肉面已經(jīng)通過(guò)食藥監(jiān)部門(mén)的生產(chǎn)許可，年后即將在各大商超售賣(mài)。調(diào)湯料的基本配制方法如下：一、煮肉時(shí)調(diào)料配方為%，花椒18%香12%，、各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7%。

襄陽(yáng)牛肉面?zhèn)魈氐脑暇褪菈A面和牛油。牛油熬制和保存都不是問(wèn)題，傳統(tǒng)大的難題是堿面的保存和炮制，如何生產(chǎn)一款可長(zhǎng)時(shí)期保存又可以開(kāi)水發(fā)泡的堿面成了周楚建攻克的難關(guān)。今年11月，經(jīng)過(guò)十幾次的摸索，周楚建終于攻克堿面面餅保存難題，突破了襄陽(yáng)牛肉面只能煮著吃的技術(shù)瓶頸。堿面開(kāi)水泡5分鐘，再加入牛肉、牛雜、海帶、調(diào)料包泡5分鐘，一碗香噴噴的牛肉面就可以開(kāi)吃了。襄陽(yáng)市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)牛肉面分會(huì)會(huì)長(zhǎng)李新生表示，可以泡的牛肉面面餅保留了襄陽(yáng)堿面特殊風(fēng)味，牛油包和牛肉包分量十足，泡好的面味道正宗，此項(xiàng)技術(shù)研發(fā)的成功，讓襄陽(yáng)牛肉面步入“便攜”時(shí)代，對(duì)于推動(dòng)襄陽(yáng)牛肉面走出湖北，走向全國(guó)奠定了良好的基礎(chǔ)。