廣州創(chuàng)利——廚房設(shè)備工程 海珠商用廚房工程設(shè)計(jì)

大型廚房爐灶按功能分類

1、炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的分量很少。

2、燃?xì)馐桨珳珷t：主要用于燒菜、熬湯、鹵味，在爐具上放置容量很大的器皿（如直徑500x400H湯桶）進(jìn)行烹飪。

3、燃?xì)馐届易袪t：主要用于慢火（文火）熬湯，在爐具上放置容量較小的器皿進(jìn)行烹飪。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般狀況下使用6、7英寸文華爐頭（燃燒器）。海珠商用廚房工程設(shè)計(jì)

在餐飲業(yè)迅速的發(fā)展形勢(shì)下，很快發(fā)現(xiàn)廚房成為限制發(fā)展的根源，各類餐飲中商用廚房工程設(shè)計(jì)成為重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象，然而一個(gè)優(yōu)i秀的廚房工程需要達(dá)到什么樣的要求才算是優(yōu)i秀呢？海珠商用廚房工程設(shè)計(jì)

廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)對(duì)餐飲業(yè)的重要性是毋庸置疑的，廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)的效果，直接影響到餐飲業(yè) 的直接投資成本、運(yùn)營(yíng)成本、廚房工作環(huán)境、員工身心健康與工作情緒、菜品質(zhì)、工作效 率，甚至影響到飯店的對(duì)外形象與經(jīng)營(yíng)效益。經(jīng)營(yíng)者和廚房員工都關(guān)心廚房設(shè)計(jì)，但關(guān)心的是 度與角度不同，深度也不盡相同。 海珠商用廚房工程設(shè)計(jì)

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秩序安全原則

 安裝安全要求專業(yè)人員進(jìn)行測(cè)量、設(shè)計(jì)、確保制作的尺寸正確，整個(gè)排煙系統(tǒng)也要有相對(duì)應(yīng)的安全保護(hù)措施，在管道內(nèi)安裝有防火閥,能有效的防止由于灶火過(guò)旺而造成的火災(zāi)發(fā)生。海珠商用廚房工程設(shè)計(jì)

廚房設(shè)計(jì)影響工作效率和出餐質(zhì)量：在就餐高峰時(shí)段，廚師工作異常地緊張繁忙?？茖W(xué)高i效的廚房設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)流程合理，各工 種配合協(xié)調(diào)便捷，設(shè)備先進(jìn)，操作使用方便，廚師操作得心應(yīng)手，既減少了勞動(dòng)量，又加快了 出餐的速度，提高了出餐質(zhì)量。反之，廚房設(shè)計(jì)流程不順暢，隔斷多，協(xié)作不便，設(shè)備功能不 佳或缺項(xiàng)，無(wú)疑將直接影響出餐速度和出餐質(zhì)量。例如，刀工距離水池較遠(yuǎn)，洗涮不方便，工 作通道擁擠，則刀工往往省去洗涮的工序，不能經(jīng)常清理案面菜墩，勢(shì)必影響工作效率和菜品 的衛(wèi)生質(zhì)量。 海珠商用廚房工程設(shè)計(jì)