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土雞由于其肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、無公害污染，肉、蛋屬，頗受人們青睞，價格不斷攀升。土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。由于品種間相互雜交，因而雞的羽毛色澤有 “黑、紅、黃、白、麻”等，腳的皮膚也有黃色、黑色、灰白色等，市場消費也不一樣。故要選養(yǎng)適宜當(dāng)?shù)叵M市場的品種，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內(nèi)地方雞種。若與國外肉雞雜交后，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。

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土雞從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。

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養(yǎng)殖土雞的效益與適度規(guī)模養(yǎng)殖有關(guān)，一般以一頭正產(chǎn)土雞每批1000~1500只為宜。也不要超過3000個條件好的。寧可多點投放，分散養(yǎng)殖，避免超量集中養(yǎng)殖。這有利于飼養(yǎng)管理，防疫，降低風(fēng)險，增加效益，穩(wěn)定發(fā)展。土雞苗一般分為出殼土雞苗（1日齡）和脫溫土雞苗（30日齡），出殼土雞苗的價格一般在3-5元/只之間，脫溫土雞苗的價格一般在16-20元/只之間，當(dāng)然了，這個價格有的地方可能會低一點，有的可能高一點，買的少的可能高一點，買的多的可能會便宜一點，具體價格建議去當(dāng)?shù)厥袌鲈儐枴?

翻毛雞與正常的非翻毛雞有一對基因的差別，土雞苗批發(fā)多少錢一只，翻毛雞基因型是FF，正常雞基因型是ff，F(xiàn)對f是不完全顯性。FF與ff交配，得到雜合體Ff，是輕度翻毛。

翻毛雞質(zhì)結(jié)實，屠宰率高；其中富含的牛i黃酸，是人體必需的、重要的功能性因子。《本草綱目》記載具有治i療風(fēng)i濕、嘔吐等藥i效。它一是主i治反胃，二是主i治風(fēng)i濕雜癥，對婦科i病也有很好療i效。

麻雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構(gòu)成我們?nèi)梭w體蛋白質(zhì)并同生命活動有關(guān)的較基本的物質(zhì)，是在生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，是我們生命的基本物質(zhì),與人的生命活動存在著密切的關(guān)系。是我們?nèi)梭w中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。土麻雞肉中的這些營養(yǎng)物質(zhì)對于我們?nèi)梭w的生長發(fā)育具有非常重要的意義。

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土麻雞的雞肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質(zhì)，我們在做土麻雞的時候就會發(fā)現(xiàn)土麻雞和我們在市場上買的雞在肉質(zhì)上的差別，土麻雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產(chǎn)以后，用土麻雞來燉湯可以促進身體的恢復(fù)，現(xiàn)在的人在患病以后的康復(fù)飲食中燉土麻雞湯也是很好的選擇，經(jīng)常吃土麻雞能夠增強我們?nèi)梭w的體質(zhì)，提高我們?nèi)梭w的免yi能力，土麻雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風(fēng)干等各種制作方法，不論采用什么方法做，土麻雞的營養(yǎng)價值比我們在市場上買的雞營養(yǎng)價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。