將酵母倒入20g的約35度的溫水中靜至10分鐘，和250g的溫水分次倒入面粉中揉成光滑的面團醒發(fā)至原來面團的2.5倍大的面團。將面團再揉五分鐘排氣，分成兩分。將面團搟成大的薄片。將油酥倒在面片上鋪勻。將面片朝一個方向卷起來。卷好后切成等份的小塊。將面團的兩邊收口往下折，壓在一面，按扁。搟成餅，二次醒發(fā)松軟。如有烤箱醒面功能可醒半小時。醒好后雙面涮油，上面撒上芝麻。烤箱230度預(yù)熱，中層，上下火10分鐘。

準備一個干凈的大盆，將所有面粉稱重倒入盆中；將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻后，分次將水倒在面粉中，用筷子劃散，面粉吸收水分成絮狀就可以了；將面團揉到表面光滑，軟一些的面團即可，如果揉面的過程中感覺面團稍硬，然后蓋上兩層濕布，進行一次發(fā)酵。或者鍋蓋，保鮮膜什么都可以，只要不跟空氣接觸，不要表皮風(fēng)干就好了；冬天的室溫比較低，我用了稍多的酵母，然后放在了暖氣旁邊進行發(fā)酵，時間大約兩個小時；待面團體積明顯變大，大約1.5倍-2倍大左右，發(fā)酵就結(jié)束了；芝麻醬中加入鹽、花椒粉、五香粉、香油攪拌均勻備用；在案板上撒上面粉，將面放在案板揉成團；將面團分割成4份，取其中一份搟成薄片。

將200克中筋面粉，酵母粉，水活成面團，一定要軟一些，軟一些，做出的燒餅才松軟，而且方便拉抻，面團和好后放置30分鐘，油酥的面粉沒有具體量，反正這樣的小碗，放了多半碗面粉，兩勺五香粉，半勺花椒粉，一勺鹽，將食用油燒熱，可以放一些蔥段，炸成蔥油，油熱后倒入面粉中攪拌，讓油激發(fā)出五香粉和花椒粉的香氣，一邊抻面，一邊卷起，使面片層次豐富，分成一個個面劑，將面劑兩邊封口朝下朝里按壓，整理面劑，整理好的面劑按壓，再輕抹一些油防止粘連，放置10分鐘松弛。