首先和面，中筋面粉即我們平時用的普通面粉，加入酵母、糖、鹽、水、油，揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)有些軟，較好能揉出這種有比較結(jié)實(shí)的薄膜的狀態(tài)，如果沒到這個狀態(tài)還需要揉，面揉好了，燒餅的層次才好。蓋保鮮膜室溫餳面20-30分鐘，我的室溫是24度左右。室溫低的可能要適當(dāng)延長些時間，這個時間是面團(tuán)的較佳時間，時間短了，面團(tuán)膨發(fā)不好，燒餅不松軟。時間長了，面團(tuán)發(fā)酵太大，燒餅太軟，層次不好。餳面的過程中準(zhǔn)備夾餡，麻醬、芝麻油、五香粉混合，調(diào)勻，加入面粉，調(diào)成比較稠的糊狀。

面粉中放入白砂糖，攪拌均勻。酵母粉用溫水調(diào)勻，倒入面粉中。將面粉揉成面團(tuán)，蓋上濕潤的紗布，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時取出，反復(fù)揉至面團(tuán)光滑。 將面團(tuán)搓成長條狀，分成若干面劑，面劑需要一半大、一半小。將大些的面劑搟成圓片。另取一個小些的劑子捏成面球，沾一層油，放在圓片中央。用原片將小面球包進(jìn)去，收口向下擺放，輕輕按成圓餅。電餅鐺刷一層油，進(jìn)行預(yù)熱。小餅刷一層水，裹一層白芝麻，放入預(yù)熱后的電餅鐺，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。

面餅材料全部混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)放置于溫暖處發(fā)酵到原來的2倍大，案板上撒一些干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)移出揉搓1-2分鐘，把面團(tuán)里面的空氣排出，然后蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘，把面團(tuán)慢慢搟開成為一個厚約0.5cm，直徑30cm左右的大面皮，把麻油、鹽及白胡椒粉均勻?yàn)⒃诿嫫ど?，用手抹開

在面皮上均勻的灑上大量蔥花，把面皮緊密卷起成為長條狀，再將卷成長條的面團(tuán)卷成車輪狀。表面蓋上保鮮膜避免干燥,再休息20分鐘，將醒好的面團(tuán)用手壓扁，搟成厚約1.5cm的大圓片，在面團(tuán)表面均勻?yàn)⑸习字ヂ?，再用搟面棍將白芝麻壓實(shí)到面皮中。餅鐺中倒入少許油，油熱后把餅放入，蓋上上蓋上下火同時把餅煎烙至兩面金黃熟透。