諾爾煙熏爐：羰基化合物同氨基酸反應(yīng)形成褐色物質(zhì)，酚有機(jī)酸對色澤的形成也有協(xié)同作用。酚類具有強(qiáng)烈的和殺菌作用；有機(jī)酸、羰基化合物和醇也有一定的殺菌作用，這些物質(zhì)使煙熏香味料對食品具有良好的防腐保鮮作用。煙熏香味料符合中華人民共和國輕工部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1122－91和JECFA （聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家）1988 年公布的煙熏香味料標(biāo)準(zhǔn)。分體式糖爐發(fā)煙系統(tǒng)，可熏制傳統(tǒng)的中式產(chǎn)品，產(chǎn)生特有的糖熏味道，并且顏色可以控制，最深可以成為棗紅色。本品不含3，4－并芘。
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《易經(jīng)》上就有“日希于陽而煬于火，曰臘肉”的記載。每年冬至后，農(nóng)戶人家殺了過年豬，就要熏制臘肉、臘味，以備正月里待客，所有的畜、禽肉及其內(nèi)臟，魚類及芋頭、豆腐均可熏制。熏制前先用鹽腌漬2-10天，然后懸掛在火塘一米多高處，燃木柴、樹蔸、鋸屑、谷殼熏制，冬季取暖，一舉兩得。先把買來的豬肉注（1）水洗凈改刀為條狀，然后用鹽涂抹搓揉豬肉表面，晾干即可。熏制時宜文火慢熏，半月后取下洗去煙垢，晾曬干爽，色澤金紅，如浸在茶油缸里，經(jīng)年不壞。臘肉可蒸可炒，食后難忘。煙熏食品是傳統(tǒng)的美味.
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三文魚煙熏爐：

煙熏三文魚是因紐特人創(chuàng)造的。他們發(fā)現(xiàn)三文魚的肉經(jīng)過鹽腌和煙熏之后能持久保存，由此誕生了煙熏三文魚。如今煙熏三文魚已經(jīng)成為可以適用于各種場合的美食了。關(guān)鍵部件室友蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng)，箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下，形成渦流區(qū)域，使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品，使其熟化和滅菌。無論是作為單獨(dú)的菜肴還是做為配菜，無論是三九嚴(yán)冬還是三伏盛夏，您都可以在餐桌上找到它的身影。三文魚富含多種對皮膚健康有益的營養(yǎng)元素，多次食用都會顯著改善皮膚狀況。
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從自動化程度上可分為全自動和半自動兩種。全自動煙熏爐采用PLC自動可編程控制，大視窗的人機(jī)界面。產(chǎn)品在煙熏過程中，熏煙中大量有效成分被吸附沉積于產(chǎn)品表面，并隨著時間的延長熏煙成分不斷地向產(chǎn)品內(nèi)擴(kuò)散浸透。其燃燒后煙氣的主要成分是空氣、水蒸氣及一些有機(jī)化合物等組成的氣溶膠。影響熏煙成分在制品表面沉積量和向產(chǎn)品內(nèi)擴(kuò)散浸透速度的因素有：熏煙的密度、煙熏室內(nèi)的空氣流速和相對濕度，以及煙熏食品的種類、表面濕度和比表面積等。熏煙密度與其沉積速度的關(guān)系非常明顯，熏煙密度越大，產(chǎn)品表面沉積熏煙速度越快。
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