什么是？

　　它常以“油”類狀態(tài)呈現，故命名為。它是各種醇類物質的統(tǒng)稱，是釀酒過程中不可避免產生的副產品。任何白酒中都有，只是含量高低不同。

　　當含量低的時候，它是白酒風味的組成部分，帶來一股特別的芳香，對人體傷害性不大。

　　醇，帶來清香感；

　　，帶來茉莉香；

　　，帶來奶油味；

　　，帶來玫瑰香味。

　　但當它含量較高，便會造成人體的傷害，使神經系統(tǒng)充血，令人頭腦昏漲。 所以人們常有這樣的感受：明明前一天喝的酒已經醒了，但腦袋非常漲疼！原因在于——在體內停留的時間比酒精長，難以排出體外。盡管酒醒了，但的效果還沒有消散......

　　中國文化博大精深，一個簡單的“白”字，也蘊含了豐富的內涵。正如我國國畫的一種創(chuàng)作手法——“白描”，指單用墨色線條勾描形象而不藻修飾與渲染烘托的畫法。雖然“白描”線條簡單、色彩單一，但通常展現出來的畫面機具精神和質感，同時也樸素簡潔、流暢、生動。糧食生產的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調節(jié)酒的生產，從而確保民食。

　　水是酒之血，糧是酒之肉，曲是酒之骨，所以糧、曲、水構成了遇見小酒釀造文化的基礎。而這糧、曲、水就像“白描”中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現有質感的畫面，由此才能釀造出窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正的無色透明酒體。

酒 文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域，下面就由銘窖酒業(yè)來講一講吧。

首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農業(yè)，成為農業(yè)經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業(yè) 興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調節(jié)酒的生產，從而確保民食。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費或酒的專稅就成為了國家財政收入的主要來 源之一?！爸練鈺邕_、以宇宙為狹”的魏晉名士、弟一“醉鬼”劉伶在《酒德頌》中有言：“有大人先生，以天地為一朝，萬期為須臾。