隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、家庭收入的提高，現(xiàn)代人對(duì)食品的多樣化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、溯源產(chǎn)地和安全衛(wèi)生等問(wèn)題的關(guān)注度也日益提升?！叭藗兂缘迷絹?lái)越精了”，如何滿(mǎn)足消費(fèi)不斷增長(zhǎng)的高要求？在背后，有一群人在農(nóng)業(yè)耕地、種植技術(shù)、冷鏈物流、生鮮配送、銷(xiāo)售終端等環(huán)節(jié)不懈努力，以技術(shù)革新和科學(xué)管理為人們的餐桌帶來(lái)了更多健康與安心

冷鏈（cold chain）是指某些食品原料、經(jīng)過(guò)加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品在經(jīng)過(guò)收購(gòu)、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和零售、使用過(guò)程中，其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質(zhì)，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

食品冷鏈物流其實(shí)是一條完整的供應(yīng)鏈，針對(duì)冷鏈?zhǔn)称返牧魍▎?wèn)題，各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該對(duì)性，及時(shí)性，可控性的操作提出更高的管理要求，快速的服務(wù)于消費(fèi)者。因此，我國(guó)各個(gè)冷鏈物流企業(yè)應(yīng)該立足與當(dāng)前形勢(shì)，發(fā)展長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，結(jié)合冷鏈?zhǔn)称废M(fèi)市場(chǎng)和冷鏈物流發(fā)展特點(diǎn)，整合與規(guī)劃出一套符合自身發(fā)展方向的標(biāo)準(zhǔn)體系，并進(jìn)行合理的科學(xué)預(yù)算，及時(shí)反映市場(chǎng)信息，加強(qiáng)企業(yè)間的相互交流與合作，使得冷鏈物流體現(xiàn)出整體化，規(guī)范化，信息化等特點(diǎn)。

冷藏運(yùn)輸為了確保生鮮果蔬等在流轉(zhuǎn)各環(huán)節(jié)中一直處于規(guī)定的低溫條件下，有必要裝置溫控設(shè)備，運(yùn)用冷藏車(chē)或低溫倉(cāng)庫(kù)，采用先進(jìn)的信息體系等。冷藏運(yùn)輸為食物的安全運(yùn)送供給了確保，冷藏和冷凍食物需要一個(gè)完好的冷鏈物流對(duì)貨品進(jìn)行全程的溫度操控，以確保食物的安全，而冷鏈物流能夠?qū)崿F(xiàn)裝卸貨品時(shí)的關(guān)閉環(huán)境、儲(chǔ)存和運(yùn)送等等。

大多數(shù)的冷藏運(yùn)輸制冷系統(tǒng)都是用來(lái)維持合理的產(chǎn)品溫度而不是降溫。所以，在裝載之前，有必要將貨品溫度降低到其合理的運(yùn)輸溫度（即預(yù)冷）。另外，在裝貨之前，冷藏運(yùn)輸?shù)目臻g溫度也需預(yù)冷至合理的運(yùn)輸溫度。誠(chéng)信快捷冷藏運(yùn)輸?shù)念A(yù)冷通常要關(guān)閉廂體門(mén)，運(yùn)行制冷機(jī)組，從而達(dá)到要求運(yùn)輸溫度。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點(diǎn)

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，預(yù)防其污染的一條獨(dú)具特色的供應(yīng)鏈。冷鏈物流系統(tǒng)從生產(chǎn)到消費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要保持一定的低溫狀態(tài)，如果任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，那么整個(gè)冷鏈物流系統(tǒng)的完整性將會(huì)被破壞。而且，在冷鏈系統(tǒng)建立中需要一系列的低溫冷藏工藝和工程技術(shù)，涉及到了很多的產(chǎn)銷(xiāo)部門(mén)，這些部門(mén)只有互相配合，互相溝通才能夠促進(jìn)冷鏈物流的建立并實(shí)施?？梢哉f(shuō)冷鏈物流系統(tǒng)是一項(xiàng)碩大的工程。