為什么廚房排煙工程需要定期清洗

廚房排煙工程在酒店、食堂中是很重要的。廚房排煙工程定期就需要清洗。那為什么需要定期清洗呢，一起來了解一下吧。

我們知道排煙系統(tǒng)是由煙罩、煙室、橫煙道、豎煙道、油煙分離凈化器、風機組成的， 煙罩位于灶臺之上，一般由不銹鋼和白鐵皮制成，下面炒菜時，油煙四處彌漫，但因為開著風機，煙霧就直接聚攏在煙罩內(nèi)從吸風口進入煙室了。日久天長，煙罩上就吸附了大量的油污。油水混合物其至順著煙室往廚師頭上、身上滴，嚴重時就像下雨一樣連綿不絕。這種情況是特別危險的。

清洗凈化器是因為凈化器有凈化油煙的作用，通過凈化器的工作，油煙直接吸附在凈化器的電場上，排出去的就沒那么大油煙了，空氣質(zhì)量會好些，利于環(huán)保。如果凈化器使用一段時間后不清洗，凈化器電場就不能正常工作了，擺在那里形同虛設，對身體健康不利。環(huán)保檢查、居民投訴，甚是讓人頭大。另一方面，凈化器里還有均風網(wǎng)，如果不清洗，時間久了，均風網(wǎng)的網(wǎng)眼都被厚重的油污堵嚴了，就像一堵墻一樣直接影響了整個排油煙系統(tǒng)的通風與排油煙效果。

廚房排煙工程的設計要點

廚房排煙工程在家庭中很少見，但是在餐廳以及酒店就比較常見了，也是不可少的一項工程。廚房排煙工程的設計很復雜，很多細節(jié)問題不做好，使用的時候就會出現(xiàn)很多麻煩?，F(xiàn)在我們了解一下廚房排煙工程的設計要點。

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機和廚房整體補風裝置構(gòu)成。為了保證爭化效果，確定廚房油煙排風童視為了保證保證置口吸風速度不低于0.5m/s。由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調(diào)系統(tǒng)進行有序送風。

集氣(煙)置一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專門公司制作。其外形應統(tǒng)一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充-定數(shù)里的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大，另一方面可以降低廚房內(nèi)的溫度，改善工作環(huán)境。廚房排煙管道的水平段不宜太長，般水平遠距離不應超過15m并且要有2%以上的坡度，水平末端設活接頭，以方便清理由垢。排風速度按規(guī)范不得低于10m/s以防風速過低使油著于煙道上，接排風罩的支管應設風里調(diào)節(jié)閥。

廚房油煙凈化器不要圖便宜

廚房油煙凈化器這個產(chǎn)品主要應用于各大飯店，特別是一些沒有煙道的網(wǎng)點房，隨著環(huán)保意識的提高和力度的加大，從事餐飲行業(yè)的朋友必然都要接觸到廚房油煙凈化器，他的工作原理很簡單，油煙凈化器工作時產(chǎn)生的高壓電場將油煙電離，同時使煙氣中的油膩荷電，在強電場力的作用下使油膩沉積在集油板上，除油過程是靜電力直接作用在油粒子上，因而能煙氣里的油霧。

廚房油煙凈化器正是因為原理簡單，因而近幾年很多工廠都在生產(chǎn)，目前的市場很亂，價格和質(zhì)量都差距很大，很多飯店都是為了應付環(huán)保檢查臨時買一臺便宜的，其實這種做法得不償失，因為質(zhì)量好的廚房油煙凈化器也多花不了很多錢，畢竟這個設備可以使用很多年，平攤在每一年當中的成本是很低的，現(xiàn)在環(huán)保查的這么嚴，而且以后只會越來越嚴，質(zhì)量差的用不了多長時間就沒有效果了，成了擺設，當油煙問題再次出現(xiàn)，一旦被群眾舉報或者環(huán)保再次檢查排放肯定是不達標的，那時候就只能再次投資了，大家算算那樣更上算。

油煙凈化器風量的選擇

，一般我們使用的灶爐對應的處理風量是4000m3/h，我們可以根據(jù)自己的灶爐數(shù)量來確定需要安裝油煙凈化器的總處理風量要多大，從而來選擇油煙凈化器的匹配型號。以上的爐灶數(shù)指的是飲食業(yè)的炒菜灶(鍋口直徑小于500mm)。學生食堂或類似的大灶，一個大灶按3個炒菜灶計算，食品加工廠一般更大，具體大多少應根據(jù)現(xiàn)場定。

風機選擇

第二，對于油煙凈化器中的風機選擇，我們一般選擇風機的風量要比油煙凈化器的處理風量不能大5%左右。同時也要根據(jù)現(xiàn)場的具體情況來決定的，如果風機的風量選擇大于油煙凈化器的大處理風量時，會影響到油煙凈化器的凈化效果。

煙罩出口位置

第三，安裝油煙凈化器與煙罩出口位置的距離至少要2米以上，用于確保消防安全和凈化效果，而油煙凈化器與風機的距離4米以上是比較合適的。

通電試行

第四：機器在安裝之前，要進行通電試行一段時間，檢驗機器的電極是否會在運輸或者搬運中產(chǎn)生偏移。

過濾網(wǎng)

第五，油煙凈化器的進出風口可以隨意互換，進風口必須要有過濾網(wǎng)。

安全接地

第六，設備箱體必須安全接地，同時接好拍油管。

風機聯(lián)動

第七，為了能夠確保安全，油煙凈化器要求能與風機聯(lián)動，如果不能聯(lián)動的，應該做到啟動凈化器之前必須要先啟動風機運行10分鐘左右。