微波烘干機(jī)廠家——廣州市凱棱工業(yè)用微波設(shè)備有限公司是專門生產(chǎn)食品微波烘干機(jī)、微波食品干燥機(jī)的。

微波爐的使用范圍非常廣泛，能對(duì)很對(duì)物料的生產(chǎn)，能起到非常好的干燥效果，在實(shí)際應(yīng)用中，更多地用于食品加工行業(yè)，對(duì)食品的生產(chǎn)加工過程中起到的作用也會(huì)影響到整體的效果，接下來將為大家詳細(xì)介紹：

1、對(duì)植物油脂的影響：植物油脂在光、氧、熱等條件下極易氧化、變酸、變稠。微波爐輻照強(qiáng)度高，持續(xù)時(shí)間短，可顯著降低食用油氧化程度，但對(duì)食用油的酸價(jià)影響不大。與傳統(tǒng)式蒸氣相比，微波加熱油在某些油炸食品上的應(yīng)用更快，而且對(duì)油的損害更小。與普通加熱方式相比，用微波加熱的潤滑油脂不是先加熱外邊緣潤滑油脂，而是整體加熱。所以，適當(dāng)?shù)奈⒉ㄌ幚韺?duì)油脂脂肪酸的營養(yǎng)價(jià)值沒有影響。

2、對(duì)淀粉、糖等碳水化合物的影響：低聚糖吸收微波，葡萄糖吸收微波溶解，大量微波輻射可使其脫水成焦糖。寡糖在微波條件下迅速升溫。所以，在生產(chǎn)加工高糖份的食品時(shí)，要注意糖的焦糖化。淀粉是谷類食品中的主要成分，其品質(zhì)與其含量、種類、存在狀態(tài)密切相關(guān)。全干淀粉吸收微波，但一般淀粉含水，能與許多起塔食成分同時(shí)存在，因而對(duì)規(guī)定成分的度和結(jié)晶度有一定的影響。

3、對(duì)多種維生素的影響：各種水果、蔬菜中的各種維生素均有食品加工的保護(hù)成分。有些研究表明微波對(duì)維生素的危害遠(yuǎn)小于傳統(tǒng)式制造過程。所以，從各種維生素的營養(yǎng)價(jià)值來衡量，微波加工工藝適用于水果和蔬菜。微波爐的加熱質(zhì)量好。

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許多用戶對(duì)微波干燥設(shè)備了解不多，所以傳統(tǒng)的微波干燥方法和微波干燥方法有什么不同，今天就為大家簡單介紹一下這方面的知識(shí)，幫助大家深入了解微波干燥的特點(diǎn)：

先給大家介紹一下傳統(tǒng)的干燥方法：火焰、熱風(fēng)、蒸氣干燥等都是利用傳熱原理，把受熱物外部的熱量引入室內(nèi)，使物體中央溫度逐漸升高，要使中心部位達(dá)到所需要的溫度，而對(duì)導(dǎo)熱性差的物體則需要較長時(shí)間。這種傳統(tǒng)的干燥方法時(shí)間長，耗電大，加熱不太均勻，上下翻動(dòng)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，而微波能干燥，微波可穿透物體內(nèi)里外同時(shí)加熱，頻率為2450 MH，每秒240千次的振蕩，水分子也同樣是萬次。因此廣泛應(yīng)用于化工產(chǎn)品分裝物料的干燥脫水。如：草酸鈷、、氫氧花鎳、甘露純、仲鎢酸銨、鈷酸鋰、碳酸鋇、碳酸鍶等，水分經(jīng)40%干燥后達(dá)到0.5%，干燥時(shí)間僅為6~15分鐘，干燥溫度可控制在80~90℃。

討論了微波干燥化工原料的加熱問題：微波可直接作用于介質(zhì)分子轉(zhuǎn)化為熱能，由于微波的穿透性使介質(zhì)的內(nèi)外同時(shí)受熱，不需要熱傳導(dǎo)，因此加熱非常迅速。因物料介質(zhì)內(nèi)外同時(shí)受熱，物料內(nèi)外溫差小，極大地提高了干燥效率。

維生素在微波干燥中的應(yīng)用食物加工過程中，水果和蔬菜產(chǎn)品中的維生素是有保護(hù)作用的成分。一些研究發(fā)現(xiàn)，微波對(duì)的破壞要比常規(guī)處理要少。微波加工技術(shù)適合于水果蔬菜的加工，從維生素的營養(yǎng)價(jià)值上來說，微波加熱是的。

(1)維生素C主要原因是它極易被氧化。升溫是造成維生素C含量下降的主要原因，溫度越高，作用時(shí)間越長，損失維生素C越多。與傳統(tǒng)方法加工的蔬菜相比，高溫加熱時(shí)間越短，保存維生素C越好，與傳統(tǒng)加工方法處理蔬菜維生素C相比，微波加熱速度快，作用時(shí)間長。

(2)維生素 E植物油中不飽和脂酸、維生素 E等不穩(wěn)定成分在微波輻射下會(huì)發(fā)生一定程度的變化，從而影響植物油的質(zhì)量。微波輻照時(shí)間對(duì)植物油中維生素 E含量有明顯影響，但微波輻射強(qiáng)度對(duì)食品中維生素 E的保存有較大影響。

(3)B1、B2、維生素B6和維生素 AB2、B6、B6都是對(duì)光和熱比較敏感的維生素，在加工過程中都有不同程度的流失，維生素 A對(duì)光、熱也很敏感，在高溫和有氧環(huán)境下，維生素 A容易分解。微波爐對(duì)維生素B1、維生素B2、維生素B6無特殊影響，對(duì)維生素 A有輕微的損傷作用，但相對(duì)于傳統(tǒng)的加工工藝影響較小。

常用的干燥設(shè)備是熱泵烘干房，能實(shí)現(xiàn)低溫空氣封閉循環(huán)干燥，物料干燥質(zhì)量好。采用控制裝置的工作狀態(tài)，使干燥室的熱空氣溫度在20~80℃之間，能滿足多數(shù)熱敏性物料的高質(zhì)量干燥要求；采用封閉循環(huán)干燥介質(zhì)，可避免物料因與外界氣體交換而產(chǎn)生的雜質(zhì)污染，這對(duì)食品、藥品或生物制品特別重要。另外，當(dāng)物料對(duì)空氣中的氧氣敏感(氧化或燃燒)時(shí)，還可以用惰性介質(zhì)代替空氣作為干燥介質(zhì)，實(shí)現(xiàn)無氧干燥。

干燥室的設(shè)計(jì)是空氣能熱泵干燥房生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，烘房設(shè)計(jì)圖是根據(jù)用戶的產(chǎn)量、要求和干燥工藝定位設(shè)計(jì)出的分解圖，同時(shí)也是對(duì)客戶報(bào)價(jià)的依據(jù)；烘房設(shè)計(jì)圖是烘房設(shè)計(jì)的依據(jù)；烘房設(shè)計(jì)是對(duì)烘房進(jìn)行報(bào)價(jià)的依據(jù)。

對(duì)傳統(tǒng)干燥設(shè)備而言，熱泵干燥房完全抹掉了傳統(tǒng)干燥設(shè)備的缺點(diǎn)(能耗高、操作不好、溫度難以控制、工藝難以掌握)。