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烤海鴨蛋是什么

烤海鴨蛋選材于海邊的紅樹(shù)林所產(chǎn)的海鴨蛋，是吃小魚(yú)小蝦的海鴨所產(chǎn)的蛋，用天然海草灰、海鹽等腌漬而成，再以的烤制工藝烘烤，蛋白多為茶色，蛋殼表面偶爾有烘烤過(guò)的焦黃或鹽漬痕跡，蛋黃中的沙流油，蛋白韌勁十足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是老少皆宜的佳肴。

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烤鴨蛋因其的烤制工藝、神秘的配方、的味道而成為大眾的新寵。品質(zhì)，在保持鴨烤鴨蛋原有風(fēng)味的前提下，通過(guò)巧妙的烤制溫度和時(shí)間調(diào)配，縮去多余水分，改變組織形式，達(dá)到多種用途即食即用，提高口味，多樣化目的。成品蛋清勁道，雞蛋清噪音油，柔中帶脆，長(zhǎng)嚼不膩，越嚼越香，挖去蛋黃，雞蛋清，它的柔軟特性既有肉味，配上涼拌、熱炒、滾湯、糊炸等美味，具有廣譜特性，極具推廣價(jià)值。通過(guò)對(duì)烘烤溫度和烘烤時(shí)間的靈活運(yùn)用，提高產(chǎn)品質(zhì)量，并將過(guò)剩水分抽走，改變組織形式，實(shí)現(xiàn)即食即用，口味更佳，用途更多。

禁忌人群有蛋白過(guò)敏癥的人，以及海鴨蛋中的蛋黃，對(duì)于這三種人來(lái)說(shuō)也是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)橛写罅康哪懝檀?。適宜人口數(shù)孕婦、孕婦、孕婦尤其要注意孩子的營(yíng)養(yǎng)和健康，誰(shuí)都想要一個(gè)健康、聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進(jìn)腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。2.海鴨蛋是小兄弟姐妹們的營(yíng)養(yǎng)，小兄弟姐妹每天吃一個(gè)海鴨蛋，兒童生長(zhǎng)所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素基本能滿足。

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平越來(lái)越高，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注自己的身心健康，健康養(yǎng)生這一核心理念在近幾年也逐漸得到了廣泛的認(rèn)可，健康養(yǎng)生的基本原則就是將健康養(yǎng)生與健康生活的各個(gè)環(huán)節(jié)相結(jié)合，比如飲食搭配即健康養(yǎng)生非常重要的一個(gè)階段，良好的飲食結(jié)構(gòu)以及選擇合適的食物，是健康養(yǎng)生的關(guān)鍵。海鴨蛋是鴨蛋中的一種，由于海鴨蛋的生產(chǎn)地址及生產(chǎn)過(guò)程的限制，導(dǎo)致海鴨蛋價(jià)格居高不下，但是海鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)成分也非常豐富，海鴨蛋絕大多數(shù)人都可以食用，今天我們就來(lái)談?wù)労ｘ喌暗臓I(yíng)養(yǎng)成分及海鴨蛋適合食用的人群。

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不久前，被央視《農(nóng)經(jīng)》欄目報(bào)道的廣西海鴨蛋，受到了粉絲的熱捧，一天高可賣(mài)20000多枚，成為人們喜愛(ài)的“咸鴨蛋”。一戳即破的海鴨蛋直言不諱，自從吃了海鴨蛋，就再也不吃其他的海鴨蛋了！就算是對(duì)海鴨蛋特別著迷！為什么海鴨蛋如此受歡迎？主要有以下三個(gè)原因。

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產(chǎn)量有限在廣西北部灣紅樹(shù)林自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，有一處幾十公里長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境良好、水質(zhì)優(yōu)良的灘涂，灘涂上長(zhǎng)滿了小蝦，可養(yǎng)殖海鴨，也只有十幾公里的海岸。鴨子在海灘上，鴨子主要以“海味”為主，以紅樹(shù)果實(shí)為主，營(yíng)養(yǎng)更為，產(chǎn)蛋率高于一般鴨蛋。但是，為了保護(hù)鴨肉區(qū)，鴨農(nóng)們都在有條不紊地進(jìn)行輪養(yǎng)，以保證鴨肉的質(zhì)量。所以盡管市場(chǎng)火爆，海鴨蛋還是受到了限制。二、制作考究常規(guī)腌蛋海鴨蛋采用傳統(tǒng)制法，海鴨進(jìn)入紅樹(shù)林覓食后，鴨農(nóng)就將蛋窩里的雞蛋挑出來(lái)，將合格的鴨蛋放進(jìn)海鹽、天然泥巴、草木灰、白酒等天然物質(zhì)調(diào)制成泥，再均勻地粘在海鴨蛋表面并密封，讓泥中的鹽充分滲透。腌制過(guò)的海鴨蛋泥乾后，將蛋糊放入烤架上，靜置22-28天左右，再用烤箱烘烤5小時(shí)，將溫度調(diào)至130度左右，即可進(jìn)行高溫殺菌。這種蛋，蛋白 Q彈，蛋黃糯滑，一戳即成，非常好吃。3.營(yíng)養(yǎng)豐富海鴨蛋與麻鴨蛋的對(duì)比因?yàn)楹ｘ喼饕院ｕr和紅樹(shù)莓為食，產(chǎn)的海鴨蛋比一般鴨蛋蛋白質(zhì)含量高一倍，而且膽固醇含量低，低于雞蛋的50%，同時(shí)含有豐富的磷脂、維生素 A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)素。有營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，尤其是開(kāi)胃菜，是老少皆宜，人人喜愛(ài)的佳肴。