真空膨化罐應用范圍

今天小編要分享的內(nèi)容是關(guān)于真空技術(shù)在食品加工中的另一項應用，也就是真空膨化。它涉及的產(chǎn)品在我們的日常生活中也極為常見，下面一起來看看。蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片

膨化食品，生活中大家肯定都見過，它是利用相變和氣體的熱壓效應原理，使被加工食品物料的內(nèi)部液體迅速升溫汽化，增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力，帶動組織中高分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)變性，從而使之成為具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)特征、定型多孔狀物質(zhì)的膨化果蔬產(chǎn)品等。蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片

真空膨化設備的應用范圍及原理蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片

蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片真空膨化中，食品物料可以吸收大量能量，使物料溫度迅速升高，其中水分亦迅速汽化增壓，產(chǎn)生徑向推動力，直接排出內(nèi)部蒸汽，促使細胞膨脹，實現(xiàn)膨化。而真空條件下，食品中的水分汽化溫度更低，能保持食品顏色，并增加彈性，減少黏性。這種真空膨化方式應用膨化率高、設備適用廣，因此較為廣泛。一般投資在200～300萬元，當年投產(chǎn)次年即可收回投資，是集經(jīng)濟效益、社會效益于一體的高科技項目。蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片由于加熱時間長可能導致產(chǎn)品褐變，膨化罐內(nèi)溫度場不均勻，會影響膨化效果。

蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片應用范圍和使用范圍

果蔬變溫壓差膨化干燥又稱膨化干燥、氣流膨化干燥或微膨化干燥等，屬于一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術(shù)。其基本原理是：將經(jīng)過預處理并除去部分水分的果蔬原料，放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓，保溫一段時間后瞬間泄壓，物料內(nèi)部水分瞬間汽化蒸發(fā)，物料瞬間膨脹，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，進而生產(chǎn)出體積膨脹、口感酥脆的天然果蔬膨化食品。蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片

非油炸膨化果蔬被國際食品界譽為“二十一世紀食品”，是繼傳統(tǒng)果蔬干燥產(chǎn)品、真空冷凍干燥產(chǎn)品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥產(chǎn)品。蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片2、將變溫壓差膨化組合干燥產(chǎn)品進行超微粉碎加工成果蔬粉，并以此粉狀產(chǎn)品為原料、輔以配料，經(jīng)壓片，創(chuàng)新了果蔬膨化的加工工藝與相關(guān)新產(chǎn)品研發(fā)，授權(quán)了國家發(fā)明專利2項。蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片

蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片膨化果蔬市場前景蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片

蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片膨化果蔬既可作為休閑食品，也可將其進行超微粉碎，作為其他食品加工時使用的高附加值營養(yǎng)基料，應用前景十分廣闊。果蔬膨化產(chǎn)品的得率一般為10～15：1，而膨化產(chǎn)品與鮮樣產(chǎn)品的市場銷售價格比約為60～70：1，扣除生產(chǎn)成本，產(chǎn)品增值將達到原來的3～5倍，利潤相當可觀。該技術(shù)自投入市場以來，蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片引起了國內(nèi)外科研單位和生產(chǎn)廠家的廣泛關(guān)注，目前已有數(shù)十個廠家在論證投產(chǎn)，產(chǎn)品以出口為主，且供不應求。蘋果脆片高壓氣流膨化設備圖片該技術(shù)自投入市場以來，引起了國內(nèi)外科研單位和生產(chǎn)廠家的廣泛關(guān)注。