餐廳廚房排煙系統(tǒng)的組成：餐廳廚房的排煙系統(tǒng)關(guān)鍵由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、消防排煙風(fēng)機（含*）和餐廳廚房總體補風(fēng)設(shè)備組成。油煙凈化器的種類和運作方法能夠依據(jù)具體情況開展挑選。在油煙凈化器安裝以前，先要對排煙系統(tǒng)中各一部分的具體運作主要參數(shù)，包含運作摩擦阻力和風(fēng)量開展結(jié)轉(zhuǎn)。假如是在建新項目，在設(shè)計方案時要考慮到裝上油煙凈化器后對排風(fēng)系統(tǒng)的危害；假如是更新改造新項目，在改裝油煙凈化器時必須對排風(fēng)系統(tǒng)再次開展結(jié)轉(zhuǎn)，必需時要對集煙罩、排煙管道和餐廳廚房總體補風(fēng)設(shè)備開展更新改造并拆換消防排煙風(fēng)機。

    吊頂部來連接廚房排煙管道方法的取決于:無需對排煙道口和墻壁的間距開展考慮到,那樣就有效的防止排煙管道間距超過吊柜的凈寬展現(xiàn)裝置上的難題,但在該類裝置層面,必然要留意那樣的二點: (1)要查驗排煙道口的裝修吊頂裝置標(biāo)準(zhǔn):因為裝修吊頂要求開展下沉,因此要考慮到上端預(yù)埋的室內(nèi)空間和部位是不是具備裝置的標(biāo)準(zhǔn); (2)預(yù)埋件排煙管道時也許也有間隙,要留意關(guān)掉好,以確保管路不容易墜落。 

廚房排煙管道可以選用吊柜柜體進到設(shè)定是一種很普遍的廚房排煙管道按置方法，并且要求采用的管路也較為少，但是我們在應(yīng)用這類方法的情況下，仍是有一些事兒要求留意的： (1)直徑為2000-220b250m,那麼排煙道口外沿與墻的間距十分跨越25b250m,那樣才可以確保裝置完吊柜后,廚房排煙管道在煤氣表、燃料管道前能有考慮的室內(nèi)空間引走; (2)相對性于歐式古典油煙機而言,這類按置方法與新中式油煙機更搭。因為中式煙機的上端一般都是有吊柜柜體,而歐式古典抽油煙機上端一般不做柜體,因此一般不會有引走管路的室內(nèi)空間。

廚房排煙

風(fēng)管風(fēng)速一般為10m/s-14m/s，排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s，以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上，接排風(fēng)罩的支。

管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。當(dāng)頂部空間不夠時可以適當(dāng)增加流速，也就是減小管道大小，在選擇時需要考慮運行的費用及風(fēng)速過大產(chǎn)生的噪音對環(huán)境的影響。

還以上圖為例 廚房排風(fēng)量為15000m3/h

計算公式為：主風(fēng)管截面積=風(fēng)量÷風(fēng)速÷3600

說明：在公式中÷3600是因為每小時有3600秒，為了終計算單位一致，所以要除以3600。

我們來計算一下

主風(fēng)管截面積=15000÷10÷3600=0.42㎡

可以選擇700*600或800*500的主管道

注意排煙方向

應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)刂饕L(fēng)向設(shè)計抽油煙、排出蒸汽的室道朝向，采用彎頭、風(fēng)帽等部件，盡量避免采用季風(fēng)方向，以免在開機排煙時頂風(fēng)，阻力增大，關(guān)機時向室內(nèi)或飄入雨雪。

注意密封,防止?jié)B漏

污油和污水都會從排煙管中流出，飄入的雨雪也會產(chǎn)生臟水，因此，水平段管道要設(shè)置有斜坡和排污管口，確定斜坡和排污管口的斜坡和位置，防止污油臟水在管道中流過廚房，以免 泄漏污染食物。廚衛(wèi)排煙管水平段應(yīng)設(shè)置不小于2%的斜面，斜面向排煙罩方向。蓋口下沿四周設(shè)置集油集水溝，溝表皮上設(shè)置排油管道。