活性炭脫色仍廣泛應用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域，如糖精煉以去除不同類型果汁中的色素。在生產(chǎn)過程中發(fā)生的反應是制糖過程中這些有色化合物形成的主要原因。此外，在許多情況下，不可能確定相關(guān)著色化合物的化學結(jié)構(gòu)并且難以控制。黑色素，類黑色素和焦糖類型是糖碳酸化過程中形成的適當?shù)挠猩煞?。甘蔗中?1種酚類化合物，據(jù)了解，精制糖中有四種顏色，原糖中有近十種。此外，紅色醌，和黑色素衍生物是由酚類化合物的氧化產(chǎn)生的。因此，我們可以得出結(jié)論，多酚是糖加工中顏色形成的原因。隨著與糖生產(chǎn)和環(huán)境影響相關(guān)的能源成本不斷上漲，重新評估舊的脫色技術(shù)的優(yōu)點非常重要。這些技術(shù)包括復篩，碳化或被分類為初級脫色階段磷酸鹽化，和次級昂貴脫色為基礎(chǔ)的技術(shù)，離子交換樹脂。此外，用或處理過量會產(chǎn)生一些毒副作用，因此，為了生產(chǎn)高果汁澄清度和白糖產(chǎn)品，開發(fā)了一種新的用于處理糖汁的低成本活性炭是非常有必要的。

顆?；钚蕴浚℅AC）吸附作用是一個與時間有關(guān)聯(lián)的過程，含有三個步驟：先是在液相物質(zhì)穿越顆?；钚蕴浚℅AC）床層的過程中，液體中的污染物分子因碰撞作用而進入到炭顆粒的外層表面結(jié)構(gòu)中；接著，污染物分子或稱吸附質(zhì)因擴散作用而進入炭顆粒的孔隙中，擴散是吸附速率的控制性步驟；吸附質(zhì)被吸引到孔壁結(jié)構(gòu)上并通過靜電作用或化學作用力而被吸著在孔壁上。吸附過程由濃度差驅(qū)動、并受到時間控制，因此某種吸附質(zhì)在顆粒活性炭（GAC）中的較高載持率（以重量百分數(shù)表示）僅代表在高吸附質(zhì)濃度和足夠長的接觸時間前提下，達到吸附平衡時顆粒活性炭（GAC）的特定吸附能力。

顆粒活性炭凈化處理量大于凈化介質(zhì)，再生過程中，顆?；钚蕴亢蛢艋橘|(zhì)的再生所用食用酒精量前者比后者略多；顆?；钚蕴亢蛢艋橘|(zhì)處理原酒后感官前者優(yōu)于后者；顆?；钚蕴亢蛢艋橘|(zhì)處理青稞原酒后在-15℃低溫下冷凍24h仍然清亮透明；顆粒活性炭和凈化介質(zhì)處理青稞原酒后理化指標中總酸、總酯均有較明顯降低，且前者對總酯的吸附作用強于后者。其他理化指標均有所降低，但不明顯。

中孔的尺寸相對大孔小很多，盡管其內(nèi)表面與非孔型炭表面之間也無本質(zhì)的差異，但由于其比表面已占一定的比例，所以對吸附量存在一定的影響。但一般情況下，它主要起粗、細吸附通道的作用。微孔有著與被吸附物質(zhì)的分子屬同一量級的有效半徑（小于2mm），是活性炭中重要的孔隙結(jié)構(gòu)，決定其吸附量的大小。微孔內(nèi)表面因為其相對避免吸附力場重疊，致使它與非孔型炭表面之間出現(xiàn)本質(zhì)差異，因此影響其吸附機制。物理吸附首先發(fā)生在尺寸較小、勢能較高的微孔中，然后逐漸擴展到尺寸較大、勢能較低的微孔中。微孔的吸附并不是沿著表面逐層進行，而是按溶劑填充的方式實現(xiàn)，而大孔、中孔卻是表面吸附機制。所以，活性炭的吸附性能主要取決于它的孔隙結(jié)構(gòu)，特別是微孔結(jié)構(gòu)，存在的大量中孔對吸附也有一定的影響。