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發(fā)布時間:2021-03-27 10:02  
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單餅,傳統(tǒng)面食,厚薄適中,有韌性,有嚼勁,既可單獨食用,又可以搭配蔬菜和小蔥、大醬食用,單餅是山東人的代表食物。
(1)單餅面粉用沸水拌勻,稍冷后揉成面團,醒10分鐘。
(2)單餅面團揉成長條切12塊(須偶數(shù)),6小塊涂香油(或食用油)。另6小塊不涂油的面團蓋在涂過油的上面,桿成圓餅。(桿時,上下兩面相互交替桿)
(3)放入平底鍋內(nèi)用小火烙(鍋內(nèi)不可放任何油),待餅中央鼓起時即可起鍋,趁熱將單餅分開為兩張餅。
(4)將肉絲、綠豆芽、韭菜、紅蘿卜絲炒熟備用卷單餅。
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單餅機烙饃作為一種徐州特有的面食,相傳起源于楚漢相爭時期。北宋時徐州抗金英雄趙立聚集群眾抗金時,地方百姓烙饃并卷上酥香而松脆的馓子,送與抗金英雄吃。單餅機智能單餅機銷量在選擇全自動單餅機單餅機廠家時,還要多用心一些。故烙饃品種流傳至今,歷代不衰。在徐州地方曾流傳著這樣一首民謠:“圓圓小餅徑尺長,根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓,送與抗金英雄嘗。”清代順治年間,方文“客居彭門”時,在其《北道行》中這樣寫到徐州的烙饃:“白面調(diào)水烙為餅,黃黍雜豆炊作粥。北方少是粳米,南人只得隨風俗。”從這可以看出,烙饃這種民間的面點食品不但歷史悠久,并且久有名氣。烙饃原本是厚餅,跟“壯饃”略有淵源,本是大的厚餅,卻因為趕時間而制成薄的面皮,終自成一格。
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