食堂承包企業(yè)怎樣提高食堂生產(chǎn)效率

提高食堂食品生產(chǎn)效率的方法 一、合理的廚房生產(chǎn)方式可以為食堂帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益，常見(jiàn)的廚房生產(chǎn)方式如下： 制定責(zé)任制

在確定崗位結(jié)構(gòu)及人員編制后，廚房就將各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)定性、定量落實(shí)到崗位中。所以，制定崗位職責(zé)和明確生產(chǎn)任務(wù)成為廚房生產(chǎn)的關(guān)鍵。

中心廚房制生產(chǎn)方式

設(shè)立一個(gè)集中加工的廚房，負(fù)責(zé)所有經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的原材料加工、配份。這種方式是食堂進(jìn)入規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化之后，采用標(biāo)準(zhǔn)配份的生產(chǎn)方法，它使食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)保持了統(tǒng)一；所有原材料購(gòu)入后均按標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)，可以使食品的質(zhì)量得到保證；進(jìn)行集一加工、切配之后，使原材料的利用率達(dá)到優(yōu)化，加上人工成本的降低，從而使食堂的效益處于好的狀態(tài)。小白菜本身富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等等，其外，中醫(yī)認(rèn)為，小白菜，味苦微寒，通暢利胃。

如何正確選擇食堂承包商？

參觀相關(guān)資料是否屬實(shí)

參觀所承包的食堂對(duì)照其宣傳資料是否相符，在和食堂承包商簽訂合同前要仔細(xì)查看他們提供的資料，并做好實(shí)地的考察，看看情況是否屬實(shí)，這也是為了保障你自己的合法利益。 佳康餐飲建議企業(yè)必須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模，慎重評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。（二）、食品原材料采購(gòu)管理：嚴(yán)格遵照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)含有毒、有害物資質(zhì)、被受污染或病死、死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物（包括未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對(duì)人體有害的食物原材料進(jìn)入廚房門(mén)。因?yàn)橛行┲挥泻?jiǎn)易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買(mǎi)合約的事件屢見(jiàn)不鮮。

餐飲管理對(duì)菜品標(biāo)準(zhǔn)的基本要求

湯菜的要求（1）湯菜盛入盛器中不能太滿，以8分滿或8分半滿為宜（2）湯菜原料和湯的比例，根據(jù)菜的性質(zhì)不同，比例也不同，但是原料的比例不能超過(guò)湯的比例（3）湯菜的口味要求①清湯菜品：以鮮為主，入口首先體現(xiàn)鮮味而后要體現(xiàn)咸味或其他口味，必須體現(xiàn)原汁原味，不能有油或油能大。企業(yè)能夠做到在采購(gòu)方面做到?jīng)]有漏洞，有較大難度，而一旦采購(gòu)漏洞造成，將會(huì)因此造成菜品的性價(jià)比較低，產(chǎn)生投訴等大量問(wèn)題。②濃湯菜品：以香為主，入口首先體現(xiàn)香味而后要有咸味或其他口味，但能加油來(lái)體現(xiàn)，要靠湯汁熬出的鮮香味和相關(guān)佐輔料來(lái)體現(xiàn)。

立冬吃什么好？

包心菜包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、等活性物質(zhì)所必不可少的原料。能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。在此，佳餐餐飲從實(shí)際經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，為廣大工廠企業(yè)提供了幾點(diǎn)參考，如何正確選擇食堂承包商。其多量維生素C能增強(qiáng)肌體能力。經(jīng)常吃包心菜對(duì)美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。經(jīng)常吃包心菜對(duì)皮膚也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。