食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標準，對食品質量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標以及其它一些衛(wèi)生指標所進行的檢驗。


數(shù)據(jù)處理 ：通過測定結果獲得一系列有關分析數(shù)據(jù)后，需按以下原則記錄、運算和處理。（1）記錄食品理化檢驗測定的量一般都用有效數(shù)字表示。（2）運算食品理化檢驗中的數(shù)據(jù)計算均按有效數(shù)字計算法則進行。（3）計算及標準曲線的繪制 食品理化檢驗中多次測定的數(shù)據(jù)均應按統(tǒng)計學方法計算其算術平均值、標準差、標準誤、變異系數(shù)。同時用直線回歸方程式計算結果并繪制標準曲線圖。（4）檢驗結果的表示檢驗結果的表示方法應與食品衛(wèi)生標準的表示方法一致。

食品檢測技術的另外一個發(fā)展方向就是更quan面的檢測項目。很多物質都有可能會造成污染，包括我們生活當中離不開的各種工業(yè)產(chǎn)品，在生產(chǎn)和使用的過程當中都有可能會污染到食品。其實類似的例子也有可能存在，不能等到造成事故之后再去彌補，而是應該讓技術與標準走在前面，以防患未然的態(tài)度來對待食品安全。當然大量的專業(yè)企業(yè)以及大量的科研人員也確實一直在努力，盡管普通人并不會主動去了解這方面的信息，但卻每天都處在這種保護之下。

現(xiàn)在更多的普通人也都在關注著食品安全，這也是食品檢測技術進步的動力和壓力，我們有理由相信，用不了太長的時間，這方面的技術又能達到一個更高的高度。