黑芝麻花生糖

這次的黑芝麻花生糖是趕在回家的前一天完成的。剛好家里的材料都有，于是做了一些過年帶回老家吃。炒花生的技術(shù)有待提高，電磁爐的火候控制不好，炒的有點(diǎn)焦了。制作過程挺順利的。熬糖漿我沒有溫度計(jì)，用了老師說的另一種方法，煮的差不多了，用筷子蘸一下，然后用冷水沖一下，糖脆了就可以了。就是在花生糖做好后，我琢磨著這么燙，再晾一晾，沒想到它硬的那么快，等切的時(shí)候硬邦邦的，我的刀又不夠鋒利，后叫先生過來幫忙，也是使了九牛二虎之力，還是切得亂七八糟了！不過味道還是很不錯(cuò)的哦！

芝麻開花節(jié)節(jié)高配方

黑芝麻花生糖 原料 黑芝麻250g，花生250g，白砂糖200g，麥芽糖200g，純凈水190g，鹽4g 1.黑芝麻洗凈，炒熟;推薦使用“電餅鐺”來炒，也叫“煎烤機(jī)”，把洗凈的黑芝麻，稍稍濾水，倒入電餅鐺，打開開關(guān)，進(jìn)入預(yù)熱模式，將黑芝麻均勻攤開在爐盤里，在預(yù)熱結(jié)束時(shí)，已經(jīng)能看到水汽蒸發(fā)冒出的白煙，使用“爆米花/花生”檔繼續(xù)炒制，這個(gè)時(shí)候要不停地輕輕翻炒黑芝麻，等到黑芝麻炒出香氣，能夠聽到黑芝麻發(fā)出噼哩啪嚓的聲音，就說明炒好了。 2.花生放在烤盤里，110度烘烤15分鐘左右，中間拿出來翻動(dòng)幾次，建議不要烤得火大了，脫生了有淡淡香氣就好?；ㄉ晕⒘罌?，搓掉花生皮，選用小粒花生的直接掰成兩瓣就好，選用大粒花生要用搟面杖搟碎一些 3.將白砂糖,水飴(麥芽糖)，鹽，水一并稱量到鍋中;將烤箱預(yù)熱到100度，關(guān)火，將黑芝麻和花生仁放到烤箱里就好，不需要烘烤 4.熬糖：大火將鍋中糖水融化，期間攪拌幾次;看到鍋底布滿泡泡，此時(shí)大約80度;等到糖水開始冒大泡泡，轉(zhuǎn)中火，此時(shí)大約100度;保持糖水沸騰，慢慢攪拌，幫助水汽蒸發(fā);當(dāng)鍋里持續(xù)冒大泡，且糖漿微微變黃，用筷子沾一下，能夠拉絲且在筷子頭很快凝固，就說明糖漿熬好了，此時(shí)大約150度左右 5.糖漿熬好，關(guān)火;從烤箱里取出黑芝麻花生仁，倒入鍋里，快速翻拌幾下，關(guān)火;利用鍋的余溫，繼續(xù)翻拌黑芝麻花生仁，使二者分布均勻 6.在料理臺(tái)上鋪一張不粘烤布，將翻拌好的芝麻花生倒在上面，再鋪一張不粘烤布蓋在芝麻花生表面，帶上隔熱手套，將芝麻花生壓成厚扁片。 7.用粗重一些的搟面棍將芝麻花生扁片搟平搟勻，撕下蓋在表面的烤布，趁熱用菜刀切成小塊 8.晾涼后，密封保存即可

千層酥皮香腸卷

手抓餅是一種既簡易又美味可口的特色小吃，很多人還會(huì)繼續(xù)自身買冷凍手抓餅皮放到家中自己來做。除開普遍的手抓餅外，還有哪些尤其的吃法呢？

所需食物：手抓餅、香腸、黑芝麻粉；

作法：

1.將手抓餅解除凍結(jié)好啦以后切成長三角樣子；

2.將香腸以切好的手抓餅的總寬為長切成段，假如愛吃熟一點(diǎn)的香腸得話能夠先將香腸煎一下；

3.將香腸放到切好的手抓餅上用手抓餅將其卷起來；

4.在其表面撒上一些黑芝麻粉，隨后放進(jìn)加熱好的電烤箱中烤15分鐘功效。