肉類腌制機(jī)羊排大型真空滾揉機(jī)的作用滾揉技術(shù)

滾揉是肉塊中能量轉(zhuǎn)換的物理過程。它促進(jìn)了液體介質(zhì)（鹽水）的分布，改善了肉的嫩度，提高了鹽溶性蛋白的提取和向肉塊表面的移動。在可控制的滾揉環(huán)境中保水力、出品率和總的產(chǎn)品質(zhì)量均可得到提高。

滾揉期間的工作和間歇：在滾揉循環(huán)中允許肉塊“休息”是很重要的。通常建議在開始的時(shí)候采用10、15、或20分鐘工作接5或10分鐘間歇。然后根據(jù)產(chǎn)品類型和所要達(dá)到的效果調(diào)整。由于真空起著很重要的作用，有些產(chǎn)品需要的間歇時(shí)間比滾揉時(shí)間要長。羊排大型真空滾揉機(jī)的作用

真空滾揉機(jī)分類

       滾揉機(jī)分類可分為；真空滾揉機(jī)、自吸式真空滾揉機(jī)、全自動真空滾揉機(jī)、偏口式真空滾揉機(jī)、無真空滾揉機(jī)、變頻真空滾揉機(jī)等類型變頻真空滾揉機(jī)加裝變頻器，增加調(diào)速功能，改變原來單一的固定轉(zhuǎn)數(shù)，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)可根據(jù)工藝任意調(diào)整。

根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機(jī)界面上設(shè)置工藝參數(shù)，每個(gè)產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時(shí)間、正轉(zhuǎn)時(shí)間、反轉(zhuǎn)時(shí)間、暫停時(shí)間、滾揉方式、滾揉速度滾揉結(jié)束靜置時(shí)間共九種。本機(jī)有(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。羊排大型真空滾揉機(jī)的作用

真空腌制機(jī)適應(yīng)范圍羊排大型真空滾揉機(jī)的作用

真空滾揉機(jī)（真空滾揉腌制機(jī)）主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。經(jīng)過滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)真空狀態(tài)能對食物一定程度的保鮮，通過適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)動，攪拌食品，有規(guī)律地拍打食品，能增加食品的含水量，令食品增加風(fēng)味，更柔軟，更可口，更好賣。

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