關于大米的小問答

什么是新米，新米有什么特點？答：新米是指所用稻谷在一個生長周期內(nèi)進行的加工銷售的米均稱為新米。新米的特點：色澤好，無異味，口感好，有天然飯香味。

什么是陳米，陳米可以吃嗎？答：陳米是指稻谷存放一年以上三年以內(nèi)并且沒有發(fā)生霉變和黃變。陳米可以吃但沒有了新米的色澤與天然飯香。

家庭用米應該放在一個什么樣的容器中較好？答：應放在通風性較好的容器中，如木桶、紙袋，但容器四周空氣流動要好，溫度要低，溫度以不高于20度為好。

大米都是經(jīng)過加工的，有利于食用而不利于儲藏。在空氣濕度大、溫度高的條件下很容易生蟲發(fā)霉。上世紀六七十年代，對大部分中國人來說，能吃上一頓白米白面是奢侈的，一碗平凡的白米飯，是很多中國人追求飽足的簡單愿望。人們習慣把生蟲的大米置于陽光下曝曬，這樣做非但達不到米蟲的目的，反而曝曬后的大米會因失水過多而影響口味。專家建議，大米應放置在干燥、陰涼、通風處，對需要存放一段時間的大米，可在米中放入用紗布扎緊的蒜頭或茴香或直接放些干海帶。

說起來黑米其實是一種非常古老的米，在我國古代一直是作為“貢米”的存在，而且因為營養(yǎng)豐富，價值非常大。所以又被成為“藥米”“黑珍珠”。因為黑米營養(yǎng)價值高，所以很多家庭用黑米拿來煮粥。那么想過什么樣的黑米才是好的黑米，怎么辨別？

肯定是看大米的外觀，因為黑米日常中我們只是拿來煮粥用，所以很多少人會買袋裝米，一般都是去商超買散裝，所以在選擇黑米的時候，可以抓一把米，看看它的色澤，一般好的黑米表面有光澤，而劣質(zhì)大米則色澤暗淡，且碎米較多。