人生路上，我們忘記了從哪天開(kāi)始，遁入酒局，好像國(guó)人的社交永遠(yuǎn)都離不開(kāi)酒水。當(dāng)然酒水也伴隨著我們成長(zhǎng)是我們成長(zhǎng)的見(jiàn)證。艾爾（Ale），又稱為頂部發(fā)酵（Top Fermentating）。使用該種方式發(fā)酵的啤酒，酵母位于啤酒液體頂部，通過(guò)表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種發(fā)酵方式適合溫度高的環(huán)境，約16℃~24℃，這樣發(fā)酵的代謝產(chǎn)物能更多樣。金黃色啤酒”：此種啤酒所采用的麥芽，溶解度較淡黃色啤酒略高，因此色澤呈金黃色，其產(chǎn)品商標(biāo)上通常標(biāo)注Gold一詞，以便消費(fèi)者辨認(rèn)?？谖洞己停苹ㄏ阄锻怀?；

“棕黃色啤酒”：此類酒采用溶解度高的麥芽，烘烙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實(shí)際上已接近濃色啤酒，其口味較粗重、濃稠。熟啤是經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)。起初是通過(guò)巴氏（高溫瞬時(shí)）滅菌，但會(huì)使啤酒伴隨老熟的味道；具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，一般選擇瓶裝或罐裝。人生路上，我們忘記了從哪天開(kāi)始，遁入酒局，好像國(guó)人的社交永遠(yuǎn)都離不開(kāi)酒水。當(dāng)然酒水也伴隨著我們成長(zhǎng)是我們成長(zhǎng)的見(jiàn)證。

早期的拉格源自于德國(guó)北部，北德地區(qū)氣候寒冷，當(dāng)?shù)厝酸劸坪髮⑵浞旁诒涞纳蕉粗薪巡?，低溫正好適合拉格酵母的發(fā)酵，于是有了這種窖藏啤酒。裝酒的還是木頭，只是木頭瓶子成本太高，用罐頭裝是壞的選擇，因?yàn)闀?huì)起化學(xué)反應(yīng)。玻璃瓶保鮮效果是很好的，但不如木頭的。所以釀啤酒都是用橡木桶，而出售時(shí)用玻璃瓶子裝。啤酒，是人們喜愛(ài)的飲料，粵語(yǔ)將其讀作“卑酒”，這是的譯音。因我國(guó)無(wú)此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當(dāng)年的駐外使節(jié)、游歷官員所說(shuō)的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（啤）酒?！?/p>

啤酒的酒液清亮透明，無(wú)明顯懸浮和沉淀物；色澤淡黃或金黃色， 注人酒杯后有酒花香氣，泡沫細(xì)膩、潔白、持久掛杯。飲后有氣體產(chǎn)生，舒適爽口，柔和，無(wú)異味。反之，則是劣質(zhì)或存放過(guò)多久的啤酒。粉碎麥芽:在麥芽上淋100毫升左右的水，攪拌均勻，然后用搟面杖或者麥芽粉碎機(jī)粉碎麥芽，記得不要太碎，麥芽粉碎后要在一個(gè)小時(shí)內(nèi)用掉，而且大麥芽的皮不能爛，要做到皮碎心不碎，熟啤是經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)。起初是通過(guò)巴氏（高溫瞬時(shí)）滅菌，但會(huì)使啤酒伴隨老熟的味道；具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，一般選擇瓶裝或罐裝。