食品冷庫(kù)于現(xiàn)代化食品鏈的作用

隨著我國(guó)現(xiàn)代化水平的提高，人們對(duì)于物質(zhì)生活的也會(huì)有更高的要求，以前對(duì)于跨區(qū)域跨季節(jié)的食品供應(yīng)往往只能存在于少數(shù)富

貴人家的特殊供給，普通老百姓家庭很難有普及，但現(xiàn)如今它已經(jīng)走進(jìn)了每個(gè)家庭的生活中，成為生活的一部分。 

   食品冷庫(kù)它主要是用于對(duì)于食品進(jìn)行冷藏進(jìn)而延長(zhǎng)食物品質(zhì)的一種手段，它主要是對(duì)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行制冷處理，從而使室內(nèi)溫度達(dá)到

食物發(fā)生腐爛變質(zhì)更小值的一個(gè)區(qū)間；另外對(duì)于現(xiàn)代化冷庫(kù)的管理也必須得隨著技術(shù)的提高進(jìn)而得到升級(jí)，其最終目的無(wú)非是節(jié)

省人力物力，從而降低成本，以及提升食品的保質(zhì)期。如今我國(guó)居民的生產(chǎn)生活方式變的多樣化，冷庫(kù)根據(jù)其用途不同大致有保

鮮的用途，冷凍的用途兩大類(lèi)，根據(jù)食品的用途以及性質(zhì)不同，相應(yīng)的采取合理的冷藏措施會(huì)更有針對(duì)性。那么在食品冷庫(kù)的儲(chǔ)

存主要是通過(guò)低溫效應(yīng)對(duì)食品自身的新陳代謝的速率進(jìn)行抑制作用，從而延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期。浩爽制冷公司的是一家專(zhuān)注于制

冷工藝應(yīng)用及創(chuàng)新的公司，對(duì)于冷庫(kù)的規(guī)劃設(shè)計(jì)、采購(gòu)、銷(xiāo)售、安裝、維護(hù)具有一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，在這一行業(yè)處于國(guó)內(nèi)水

平，公司的信仰就是為客戶(hù)提供冷藏服務(wù)。

   在現(xiàn)如今，當(dāng)我們?cè)趩畏矫鎸?zhuān)注于食品時(shí)，或許更多的是在于關(guān)注其品質(zhì)，因此食品冷庫(kù)作為食品品質(zhì)的重要保障，在食品產(chǎn)

業(yè)鏈中自然擁有著無(wú)可代替的作用。

設(shè)備改造的主要工作

（1）冷庫(kù)的自控系統(tǒng)采用S7 PLC控制與編程；通過(guò)MPI通訊實(shí)現(xiàn)與上位機(jī)之間的數(shù)據(jù)通訊；對(duì)于大型冷庫(kù)，采用Profibus-dp通訊方式，與各分支冷庫(kù)、冷卻間控制設(shè)備實(shí)現(xiàn)全數(shù)據(jù)交流；

（2）制冷壓縮機(jī)采用交流變頻調(diào)速裝置拖動(dòng)；通過(guò)modbus通訊與PLC實(shí)現(xiàn)全數(shù)據(jù)交換以及控制；  

（3）用上位機(jī) 工業(yè)觸摸顯示器（或觸摸屏） wincc組態(tài)軟件制作冷庫(kù)系統(tǒng)的上位機(jī)管理畫(huà)面。實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)顯示冷庫(kù)所有設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，記錄設(shè)備運(yùn)行參數(shù)和運(yùn)行曲線(xiàn)提供節(jié)能數(shù)據(jù)分析資料，對(duì)各種異?，F(xiàn)象進(jìn)行實(shí)時(shí)報(bào)警。

（4）對(duì)調(diào)節(jié)站的進(jìn)氣閥改為電動(dòng)機(jī)構(gòu)，增設(shè)各類(lèi)所需的傳感器，實(shí)現(xiàn)PLC自動(dòng)控制。

（5）實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)自動(dòng)化運(yùn)行調(diào)試。

冷庫(kù)安裝建造施工過(guò)程中應(yīng)控制的事項(xiàng)

  冷庫(kù)科學(xué)合理的設(shè)計(jì)是通過(guò)建造施工實(shí)現(xiàn)的，建造施工的狀況將直接關(guān)系到冷庫(kù)最終的運(yùn)行效果與可靠性。在冷庫(kù)建造施工

時(shí)，下列相關(guān)條款應(yīng)予以充分考慮，并按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的要求，予以逐一檢驗(yàn)和記錄在案。

（1）設(shè)計(jì)文件是否完整、準(zhǔn)確和規(guī)范

（2）是否需要委托質(zhì)量監(jiān)理單位進(jìn)行建造施工質(zhì)量控制。

（3）變更設(shè)計(jì)的確認(rèn)手續(xù)是否完整和有效。

（4）隱蔽工程的驗(yàn)收方法與程序是否合理與可行。

（5）庫(kù)體結(jié)構(gòu)建造與施工的關(guān)鍵事項(xiàng)質(zhì)量是否受控。

（6）制冷系統(tǒng)施工的關(guān)鍵事項(xiàng)質(zhì)量是否受控。

（7）電控系統(tǒng)施工的關(guān)鍵事項(xiàng)質(zhì)量是否受控。

（8）給排水和附屬設(shè)施施工的關(guān)鍵事項(xiàng)質(zhì)量是否受控。

（9）質(zhì)量監(jiān)控記錄的內(nèi)容是否齊全、真實(shí)和有效。

二、 冷庫(kù)中排除異味的方法1、 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。而且，設(shè)備起動(dòng)完成后只能全速運(yùn)行，通過(guò)調(diào)整回氣閥門(mén)（蒸發(fā)壓力）開(kāi)口度來(lái)控制制冷能力。 入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。