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發(fā)布時(shí)間:2021-05-14 04:54  
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物料的流散性壓片糖果加工所需的物料必需具有良好的流動(dòng)性,容易均勻地流入??撞⑻畛湟欢?;具有必然的粘度,能夠在壓力下形成片劑,但不要太粘,否則很難脫模;食用后能迅速溶解在口腔和胃腸道中,容易被吸收,到達(dá)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的效果。輔料必需具有穩(wěn)定的理化性質(zhì),對(duì)人體無(wú)害,來(lái)源廣,成本低,符合食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。輔料主要用作制糖中的填料、粘合劑、潤(rùn)濕劑、潤(rùn)滑劑和崩解劑。一些輔料通常具有多種功能,如淀粉可以用作填料、粘合劑和崩解劑。因此,有須要掌握各種輔料的特性,并在配料設(shè)計(jì)中加以選擇和應(yīng)用,既能節(jié)省輔料,又能提高片糖的質(zhì)量。
水分對(duì)片劑成型起著重要的作用。完全干燥的顆粒彈性大塑性小難于壓成片,而水分能改善這種情況,可增加塑性,減少?gòu)椥?,水分有足夠的偶極矩,可能在粒子間起著特殊的橋梁作用,以保證粒子間的內(nèi)聚力,當(dāng)加壓時(shí)顆粒的毛細(xì)管變形,從中溢出水,形成了極薄層分布于粒子間,因偶極作用使分子間引力加大而結(jié)合成片。制造壓片糖的主要設(shè)備有:粉碎機(jī)(錘磨,片式高速),混合機(jī),造粒機(jī)(搖擺式、旋轉(zhuǎn)式),干燥機(jī)(烘箱、流化床、沸騰干燥器)或造粒干燥一體化的流化噴霧制粒機(jī),壓片機(jī)(單沖、多沖旋轉(zhuǎn)式。)