餐飲垃圾里有有害垃圾嗎？

有害垃圾是指能夠?qū)θ梭w健康或自然環(huán)境造成直接或潛在危害的廢棄物。

(1)廚房里涉及到的有害垃圾相對(duì)較少，常見的就是火的槍和瓦思爐用的瓦思罐，里面是有毒的丁烷液體，用完后瓶子要丟進(jìn)有害垃圾桶。

(2)還有電池、廢棄的熒光燈管、電線、藥品以及它的包裝等。

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餐飲垃圾分類的重要性

做好餐廚垃圾分類，對(duì)企業(yè)的品牌發(fā)展同樣頗有益處。

1、做好垃圾分類能減少對(duì)人體健康造成的危害，同時(shí)還能讓門店環(huán)境越來(lái)越整潔！在干凈、整潔、沒有異味的場(chǎng)所，顧客的回頭率也會(huì)大大增加。

2、推行垃圾分類要從易到難，以餐飲業(yè)為首慢慢推進(jìn)從而帶動(dòng)個(gè)體參與垃圾分類計(jì)劃。讓餐飲企業(yè)做引導(dǎo)，奠定餐飲在行業(yè)社會(huì)的地位。

3、垃圾可回收和廚余分類，可有效降低餐廳垃圾處理總費(fèi)用，這同時(shí)也樹起了食品衛(wèi)生安全的一道有效保障，餐飲消費(fèi)者注重的也正是食品安全。

4、做好垃圾分類，展現(xiàn)餐飲企業(yè)責(zé)任感，幫助企業(yè)提升品牌影響力，凝聚消費(fèi)者的品牌認(rèn)同感。

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餐飲企業(yè)應(yīng)怎樣進(jìn)行垃圾處理？

在垃圾源頭“瘦身”

餐飲企業(yè)除了盡力處理餐余垃圾，更要從源頭上“瘦身”，減少垃圾產(chǎn)生。

1、從采購(gòu)源頭上減少餐廚垃圾：在采購(gòu)環(huán)節(jié)選擇凈菜、半成品等，減少加工時(shí)間、成本和餐前損耗，減少的廚余垃圾可達(dá)15%以上。無(wú)論是儲(chǔ)存加工，還是烹飪制作，用精細(xì)化操作助力減少餐前損耗。

2、以德國(guó)餐廳為例，它們的翻臺(tái)流程很值得借鑒：服務(wù)員會(huì)用一個(gè)兩側(cè)各懸掛干濕垃圾桶的推車，直接將食客剩余的垃圾在短時(shí)間內(nèi)分揀，然后推車離開。

從餐桌入手，拒絕二次分揀：提前做好干濕分離，省去任何二次分揀，省時(shí)省力，節(jié)省開支。

3、思維為重，既降成本又做營(yíng)銷：肯德基推出可循環(huán)餐籃、喜茶“減塑瘦身”。像餐飲大咖一樣打造綠色生活、綠色消費(fèi)，與消費(fèi)者一起共創(chuàng)環(huán)保。

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