直鏈淀粉是淀粉中的多聚糖成分，直鏈淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈，其葡萄糖單元主要以直鏈狀結(jié)構(gòu)連接成的大分子。直鏈淀粉含量是影響糧食感官品質(zhì)和加工特性的一個(gè)重要因素, 其含量的高低, 可作為評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo), 直鏈淀粉含量對(duì)糧食的合理加工, 淀粉的合理利用等具有重要意義。此外, 淀粉的糊化、凝膠化、黏稠度、溶解度、膨脹能力、消化性和抗性等性質(zhì)也與直鏈淀粉含量密切相關(guān), 這些淀粉的性質(zhì)直接影響米粉干的加工品質(zhì)。

     根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)直鏈淀粉的食品主要是糧食類，包括：稻谷、大米、鮮食玉米、谷子籽粒、小麥、薯類、板栗、高粱、葛根和豆類等。明確直鏈淀粉含量在評(píng)價(jià)糧食品質(zhì)和農(nóng)業(yè)選種、育種時(shí)具有實(shí)際意義。

     華士特生物可提供淀粉含量、直鏈淀粉含量、抗性淀粉含量、淀粉分子量分布、鏈長(zhǎng)分布、分支度、聚合度、粒度分布、電鏡掃描、XRD衍射圖譜、粘度、糊化溫度、熱穩(wěn)定性、紅外掃描、熱失重分析等淀粉理化性質(zhì)分析，歡迎咨詢送檢。

     小麥面粉的淀粉糊化特性具有很大的遺傳變異性 。一 般說(shuō) ,低直鏈淀粉含量有相應(yīng)的高峰值粘度 。研究表明，由于缺失GBS ,使直鏈 淀粉含量降低 , 顯著的影響淀粉的凝膠、糊化和凝膠特性。另一 方面 , 在突變基因型的面粉粘度間有一個(gè)連續(xù)變異光譜,一些 品種有較高的直鏈淀粉含量和較高的峰值粘度, 這與缺失突變體導(dǎo)致較低的直鏈淀粉含量和較高的峰值粘度不一致 。

     華士特生物提供淀粉代謝酶活性檢測(cè)，包括ADPG、GBSS、SBE、SSS、alpha-amylase、beta-amylase、Invertase等淀粉代謝酶活性檢測(cè)，歡迎咨詢送檢。

     支鏈淀粉的分子質(zhì)量高于直鏈淀粉， 抗老化能力優(yōu)于直鏈淀粉，具有強(qiáng)吸水性、高黏性、弱剪切性的特點(diǎn) 。支鏈淀粉廣泛用于醫(yī)學(xué)、工業(yè)、材料科學(xué)等， 而且對(duì)農(nóng)作物育種具有重要指導(dǎo)意義。準(zhǔn)確提取支鏈淀粉和測(cè)定支鏈淀粉鏈長(zhǎng)分布可以客觀地評(píng)價(jià)水稻、玉米、馬鈴薯、甘薯等類作物品質(zhì)。