豆制品行業(yè)一直以來大豆的選擇也是備受關(guān)注的，大豆挑選對于豆制品機械加工也是有影響的,豆?jié){質(zhì)量的好壞很大程度上取決于大豆原料的質(zhì)量。正常情況下沒有發(fā)生霉變，或者沒有經(jīng)過變性處理的大豆原料都可以用來做豆?jié){。豆制品機械中，首先，要對做豆?jié){的大豆原料進行正確的選用，選擇顆粒飽滿光亮、無蟲蛀、無濫瓣、無霉變、無癟豆、無蟲咬的大豆。原則上選擇新豆作為豆?jié){原料，這樣選擇的理由是新豆好比一個人的壯年期，精力充沛，內(nèi)部元素結(jié)構(gòu)完整，豆制品機械生產(chǎn)中用這樣的大豆生產(chǎn)的豆?jié){味道鮮美，濃度高，沒有異味，口感優(yōu)良。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。當然這里所說的新豆并不是剛剛從地里收獲的大豆，而是經(jīng)過2-5個月儲存的大豆。剛剛收獲的大都還沒有完全的成熟，蛋白質(zhì)還處于游離階段，穩(wěn)定性差，豆?jié){的得率就會降低。而經(jīng)過一段時間儲存的新豆經(jīng)過了養(yǎng)精蓄銳的修養(yǎng)過程，蛋白質(zhì)更加穩(wěn)固，出產(chǎn)率自然就高了。

豆皮加工設(shè)備使用注意事項：  

1，操作現(xiàn)場應(yīng)寬敞，保證通風和防火，操作人員應(yīng)穿著整齊，長發(fā)捆綁固定，電源開關(guān)應(yīng)靠近操作人員，以免萬一發(fā)生故障，盡快切斷關(guān)閉電源。  

2.在安裝安全保護裝置之前，不得啟動機器。檢查自動豆腐皮機時，電源應(yīng)熄滅。  

3.操作過程中，應(yīng)注意觀察，檢查并擰緊每個傳動部件的螺栓，以確保機器的安全運行。

豆制品機械制作豆?jié){的主要流程是什么  

早期的豆?jié){生產(chǎn)過程是：材料選擇-浸泡-清洗-研磨-蒸煮-精細過濾。為了更好地了解和使用大豆制品機械，新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)開心創(chuàng)業(yè)機械經(jīng)營部將帶您了解制作豆?jié){的具體過程：  

1，材料選擇：選用質(zhì)量好，蛋白質(zhì)高的大豆，皮薄，表面光亮，肚臍顏色淺，無霉變，雜質(zhì)顆粒整齊，粒重飽滿。  

2.浸泡：用水浸泡大豆以吸收水分，使其變脆并易于研磨;  

3.清洗：浸泡度達到一定要求后浸泡干燥，浸泡大豆水;  

4.研磨：在大豆制品的機械研磨中加水，然后調(diào)整研磨距離并添加材料;磨漿完成后，松開磨片距離，關(guān)閉水和動力;  

5.豆?jié){蒸煮：根據(jù)后期豆制品的要求確定濃度，然后開始蒸煮豆?jié){。為了防止豆?jié){的假沸騰，需要消泡;  

6，精細過濾：豆?jié){煮沸后，將豆?jié){中的細小殘渣或殘留雜質(zhì)在桶內(nèi)精細過濾成純豆?jié){，使豆?jié){中的蛋白質(zhì)和水均勻。