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鐵鍋多采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)鐵鍋是目前很安全的廚具。在炒菜、煮食過(guò)程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問(wèn)題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說(shuō)，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說(shuō)的生鐵鍋。

1、鑄造前準(zhǔn)備：鑄造前的準(zhǔn)備主要就是檢查模具準(zhǔn)備是不是正確的，有沒(méi)有搭建不好的情況，是不是準(zhǔn)備好了取出模具的工具等等。

2、熔汁：一般現(xiàn)在的澆筑采取的方式就是定量澆筑，什么意思呢，就是鑄造這個(gè)鍋需要多少的材質(zhì)的鐵漿，在進(jìn)行制漿的時(shí)候根據(jù)鑄鍋需要的量進(jìn)行熔汁。

鐵鍋是烹飪食物的傳統(tǒng)廚具，使用率比較高，有的人會(huì)注意到，長(zhǎng)時(shí)間的使用下，有的鐵鍋會(huì)產(chǎn)生黑渣，看起來(lái)臟兮兮的，還不容易清理。鐵鍋產(chǎn)生黑渣的原因很是復(fù)雜，相關(guān)的研究數(shù)據(jù)也比較缺乏，大體可歸為以下常見(jiàn)的三類：

1、與人們的衛(wèi)生習(xí)慣有關(guān)：有的人刷鍋不是那么干凈，特別是在菜炒湖的情況下，清洗不夠，時(shí)間一長(zhǎng)，鍋里的雜質(zhì)與炒菜的油混合，就容易產(chǎn)生黑色的粉末。

2、烹調(diào)的條件：包括所使用的、不同品牌的炒菜油等。炒菜溫度過(guò)高，也容易引起黑渣。

3、鍋本身的質(zhì)量問(wèn)題：質(zhì)量較差的鐵鍋，當(dāng)然更容易出現(xiàn)黑渣。

不管是以上原因或者是其它外部原因造成的鐵鍋產(chǎn)生黑渣，都應(yīng)該及時(shí)清理，防止有害物質(zhì)隨著食物進(jìn)入體內(nèi)。在日常生活的使用中，鐵鍋的清潔養(yǎng)護(hù)問(wèn)題非常重要，只要清潔養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，就能發(fā)揮出不錯(cuò)的使用效果。

日常生活中，鐵鍋使用久了就會(huì)發(fā)現(xiàn)過(guò)低會(huì)出現(xiàn)小洞，在蒸煮煎炸食物時(shí)，很影響使用，破了一個(gè)小洞扔掉又太可惜，今天鐵鍋廠家就教大家如何補(bǔ)上小洞。

1、生豬油：用生豬油粘土，搗成泥狀，補(bǔ)在漏洞處抹平，越燒越牢。

2、稻草灰：把稻草灰放在小塊布上，然后把融化好的鉛倒在稻草灰上,往鐵鍋窟窿補(bǔ)另用占少許油的布團(tuán)鍋內(nèi)相壓，就成功了。

3、豬肝：把豬肝切成薄片，貼在鐵鍋滲漏處的外面，經(jīng)火一炙，即很堅(jiān)牢，可用以蒸干糧，做稀飯，做菜，但不能烙餅或爆炒。

4、棉花：是把食油、棉花和細(xì)石灰粉放在一起，用錘子砸，使三種原料粘合，用這種粘合物糊鐵鍋的裂縫和小窟窿，干后就可使用。

5、蛋清：鐵鍋有洞，可找一破砂鍋片，磨成細(xì)粉面，和雞蛋清調(diào)成稠泥狀，做成略大于鍋眼的沙泥餅補(bǔ)在洞眼處，再放在火上燒兩分鐘左右，沙泥便和鐵鍋結(jié)成一體了。