地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。      

地鍋傳奇自成立以來、投入了大量的人力、物力、財力。地鍋傳奇為你介紹：土灶拾憶故鄉(xiāng)的土灶也是農(nóng)民生活和幸福指數(shù)的晴雨表。先后組建了、物流、企劃、技研、人力資源、督導、公共關系等相關職能部門，在完善了其原材料購進、驗收、加工的相關安全體系的同時、又相續(xù)完善了加盟投資者的跟進服務體系。充分體現(xiàn)了公司以誠為根、確保品質(zhì)、多元發(fā)展、確保多贏、 持續(xù)發(fā)展的根本原則。

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灶，因各地叫法不同，有叫灶頭、鍋灶、鑊灶、柴灶等。不知經(jīng)過多少年的嬗變，灶有了基本形態(tài)。柴草灶燒的是柴火，就是農(nóng)家地里收獲以后的各種秸干，如小麥的，谷黍的，玉谷的，棉花的，它們?nèi)键c低，火力弱，不耐燒，做一頓飯需要燒好多柴火呢。江南農(nóng)村的土灶，多數(shù)用泥坯或磚頭砌成。根據(jù)家庭人口的多少，有單眼灶、雙眼灶、三眼灶。不管是雙眼灶還是三眼灶，鍋與鍋之間放一個湯罐，有的叫小鑊，銅制的叫銅罐。

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地鍋傳奇為你介紹：土灶歷史

說到灶，在我國已有著漫長的歷史。據(jù)有關資料介紹，土灶大體經(jīng)歷四個階段，即原始爐灶（坑灶）、傳統(tǒng)爐灶、清潔能源（氣、油、電）階段，而后進人電氣化階段（環(huán)保灶）。地鍋菜的制法雖然比較簡單，但在烹調(diào)時還是要注意兩種地鍋面餅的制作：在山東膠東地區(qū)，鍋貼餅是用玉米粉、面粉（1：1即可）和面靠熟的餅子，色澤金黃，餅底酥香口味純正。原始的炊事設施首先為籍火；第二階段為火塘，隨后發(fā)展有三角支撐的應用；第三階段為火灶的出現(xiàn)。

在漫長的舊石器時代，由于人們的居所大多比較簡單，人們或住洞穴、或住樹上、或住簡易性的窩棚。所以常常在居所中心或一隅生一堆火，〔就像當代學生舉行的營火晚會〕人們環(huán)火而坐，不斷往其中添柴，使火不致熄滅，直至遷徙他處為止。然而，對于長年累月生活在城市的人來說，速食代已成為我們的標志，那慢熱的柴火、輕柔的炊煙都漸漸變成了匆匆歲月中我們遙遠且難忘的回憶。此時篝火的作用有取暖、熟食和照明的三大好處使人們愛上了灶。古人也是聰明的，隨著時代的發(fā)展，發(fā)明了吊鍋子，所謂吊鍋子，為淺腹鍋，兩側(cè)有耳環(huán)。使用時，在火上方搭一個一米多高的木三腳架，從頂部懸下繩索，有兩個把手正好鉤住鍋的兩耳，這把手在鍋內(nèi)，就不會將把手燒壞了。人們用這種內(nèi)耳是陶器的鍋煮肉或煮粥，成為日常生活的必須。

一般是鐵制品，是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學物質(zhì)，不會氧化，使用比較安全。地鍋雞真正的做法是用地鍋做的，地鍋就是農(nóng)村用的土灶大鍋，燉上一鍋雞肉