煙味太嗆人——炭火要燒透

一切具備后還要注意炭火的燃燒程度。雖然我們采用的是木炭，但是完全沒有煙是不可能的。如果在木炭還沒有燒透，也就是木炭沒有燒紅的情況下放入，烤出來的成品就有一股煙嗆味。因此，一定要在炭火燒得通紅時下入原料。

沈陽九寶燒烤設備有限公司是以愛新覺羅-兆基的天有三寶日月星、地有三寶水火風、人有三寶精氣神的親筆題詞而得名。沈陽九寶燒烤設備有限公司系沈陽市南方金屬制品廠的轉型實體，始建于1985年2月12日。

看材質選購。當前市場中燒烤爐的材質各式各樣，價格不一。有些人會刻意選擇較貴的，認為貴的東西質量較好。其實不一定。鐵制的燒烤爐使用壽命不是很長，而且容易生銹，所以建議選擇不銹鋼，比鐵制更佳堅固耐用，且不容易生銹。炭燒燒烤比不銹鋼燒烤更有味道，但是因為要準備炭，燒起來比較麻煩，如果不嫌麻煩的話，木炭燒烤爐也是個不錯的選擇。風干除了魚肉、海鮮、肉串(牛肉串、豬肉串、羊肉串等)、素料外，其他的原料腌漬后則需要掛上脆皮水(脆皮水的調制:2千克9度米醋、250克麥芽糖、250克大紅浙醋、1千克蒸餾水、100克蜂蜜)后，進行風干處理，風干的時間一般在12小時左右。