蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵(lì)精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

加盟流程

電話咨詢——來總部咨詢考察——實(shí)體店體驗(yàn).產(chǎn)品品嘗——確定加盟意向——簽訂加盟合同——總店參加技術(shù)培訓(xùn)（一般5-7天，學(xué)會(huì)為止）——總部協(xié)助店面選址/已有店面——裝修設(shè)計(jì)——餐飲設(shè)備進(jìn)場(chǎng)——員工招募與培訓(xùn) ——總部指導(dǎo)原材料采購——開業(yè)驗(yàn)收——總部派員指導(dǎo)開業(yè)

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺（學(xué)名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.）十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長(zhǎng)5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長(zhǎng)圓形，花瓣白色，花果期4-6月。薺生長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁，，偶有栽培。中國(guó)各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。在燉骨頭湯的時(shí)候，最1好就是用冷水開始慢慢地?zé)踔?，這樣才可以確保骨頭的蛋白質(zhì)成分鎖住在湯里面，除此之外，還可以在湯滾燙的時(shí)候加入適量的醋，這樣會(huì)讓骨頭湯的口感更佳。薺可全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。

薺菜的形態(tài)特征

總狀花序頂生及腋生，果期延長(zhǎng)達(dá)20厘米；花梗長(zhǎng)3-8毫米；萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1.5-2毫米；最1低創(chuàng)業(yè)條件投資小回報(bào)率高完善的加盟培訓(xùn)將完整長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)做傳承分享，降低創(chuàng)業(yè)失敗率輔助完成商圈選擇協(xié)助評(píng)估商圈所在地，借由長(zhǎng)期店經(jīng)營(yíng)分析，將商圈優(yōu)勢(shì)發(fā)揮極1致?；ò臧咨?，卵形，長(zhǎng)2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長(zhǎng)5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈；花柱長(zhǎng)約0.5毫米；果梗長(zhǎng)5-15毫米。種子2行，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約1毫米，淺褐色?；ü?-6月。

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹骨頭湯的做法。

將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水1好一次性加足。用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?。撇去浮?根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。（5）：具有下列特征還不適合申請(qǐng)加盟1：不愿意全身心的投入琴阿姨餐飲事業(yè)。