肉類食材,是我們家常餐桌上不可或缺的食物

肉類食材，是我們家常餐桌上不可或缺的食物，既能滿足味蕾的需求，又可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可謂是兼好吃與有用為一體。平時(shí)去農(nóng)貿(mào)市場或超市買豬肉時(shí)，大家會發(fā)現(xiàn)，明明是一個(gè)部位的豬肉，但是價(jià)格卻差了不少，要是問賣家，他可能會說，有些是冷鮮肉，有些是新鮮肉，還有一些是冷凍肉，價(jià)格自然不同。不光豬肉是這樣，其它畜禽肉也是如此。

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，是在嚴(yán)格遵守相關(guān)檢驗(yàn)檢疫制度的基礎(chǔ)上，將牲畜宰殺后，時(shí)間按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行冷卻處理，并且在后續(xù)加工、運(yùn)輸和銷售過程中，始終保持冷卻溫度的畜禽肉；新鮮肉，又叫熱鮮肉，是將牲畜宰殺后，不進(jìn)行任何冷加工處理，直接投放到市場上銷售的畜禽肉。

冰鮮肉無腥味,肉質(zhì)更軟嫩

冰鮮肉無腥味。因?yàn)楸r肉排酸完全，肉內(nèi)腥水排出干凈，所以冷鮮肉氣味清淡無腥臭味，而鮮肉因?yàn)闆]有任何溫度干預(yù)，肉質(zhì)在售賣全程與空氣細(xì)菌自然接觸變質(zhì)，并且腥水去除不干凈，所以豬腥味明顯；肉質(zhì)更軟嫩。因?yàn)楸r肉排酸徹底，排出徹底，所以肉質(zhì)鮮嫩，比鮮肉好很多，而鮮肉肉質(zhì)沒有經(jīng)過溫度干預(yù)，所以肉質(zhì)緊實(shí)發(fā)硬，口感不如冰鮮肉好；

土豬肉和飼料豬肉的差別

買豬肉時(shí)，一定要喊出這2個(gè)詞，一聽就是內(nèi)行人，老板不敢糊弄你。豬肉是生活中比較常見的肉類食材之一，近豬肉的價(jià)格已經(jīng)有所回落了，這是一大利好消息，讓豬肉又開始成為餐桌上的肉菜主角了，肉攤上也開始變得熱鬧了起來，不知道大家有沒有這樣的經(jīng)歷，就是買豬肉的時(shí)候，有的時(shí)候選的是挺好的，回到家里打開一看，發(fā)現(xiàn)似乎“變樣”了，但又說不出所以然來，還有的時(shí)候攤主會把一些不好賣的部位，以次充好都“打包”賣給你，自己都沒有注意到，這點(diǎn)確實(shí)是很坑人的。但一些懂行有經(jīng)驗(yàn)的人，就不會遇到這樣的情況。

有的人買豬肉的時(shí)候會一次買的比較多,這樣買回去之后保存起來留

有的人買豬肉的時(shí)候會一次買的比較多，這樣買回去之后保存起來留著吃，如果我們只是把買回來的豬肉保存在冰箱的冷藏室的話這樣保存的時(shí)間是比較短的，一般情況下三天左右的時(shí)間就不可以吃了。我們也可以把買回來的豬肉保存在冰箱的冷凍室，這樣是可以長時(shí)間的保存豬肉的，保存在冰箱的冷凍室一般可以保存三個(gè)月左右的時(shí)間，因?yàn)楸涞睦鋬鍪覝囟缺容^低，再這種情況下細(xì)菌等微生物是不能夠繁殖的，因此這樣的方法保存的時(shí)間比較長。如果大家買回來的豬肉真的是保存了三個(gè)月的時(shí)間才吃的話吃的時(shí)候也需要注意一下豬肉的狀態(tài)，如果跟放進(jìn)去的時(shí)候差別比較大的話大家就不要再吃了。