腐竹又叫腐皮，是傳統(tǒng)的豆制品之一，有著濃郁的豆香味，味道非常香，含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常有營(yíng)養(yǎng)，老人和小孩都可以吃。

腐竹的顏色是黃白色的，食材油光透亮，需要用清水浸泡才能泡開(kāi)，一般情況下需要一到兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，用上面小編教給大家的方法可以快速泡發(fā)，節(jié)約時(shí)間，而且泡出來(lái)的腐竹會(huì)更好吃。

腐竹是由豆?jié){制作而成，把豆?jié){加熱后，豆?jié){的表面會(huì)有一層薄膜，把薄膜挑出再干燥就制成腐竹了。腐竹富含大豆蛋白以及脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易保存，而且吃起來(lái)非常方便，所以很受歡迎。

我們生活中常吃到的豆制品，大多都是一些豆腐腦、豆干、豆腐，還有一些豆皮，還有腐竹也是用黃豆制成的，而且腐竹的相比其他的豆制品更容易儲(chǔ)存，營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富，關(guān)鍵是做出來(lái)的菜品，口感也會(huì)更好！

我們平時(shí)在外吃火鍋的時(shí)候都喜歡點(diǎn)上一份腐竹涮著吃，鮮嫩可口的口感，搭配上調(diào)制的醬料，入口還是非常的棒，平時(shí)除了涮火鍋以外，還可以炒著吃，這也是朋友們較喜歡的一種烹飪方法，搭配一些肉炒出來(lái)的腐竹，不僅美味而且超下飯！一說(shuō)起腐竹，很多人就會(huì)想起黃豆做的腐竹，像蒼竹一樣，聞起來(lái)散發(fā)著豆香味，色黃光亮，表面不平，但是摸起來(lái)卻油滑。雖然炒腐竹非常的美味，但是在做這道菜之前，一定要將腐竹泡發(fā)好，如果腐竹沒(méi)泡好的話，那炒出來(lái)的腐竹將會(huì)非常的難吃！

炸腐竹燜飯：

材料：炸腐竹、五花肉、小白菜、八角、花椒、雞粉、生老抽、白糖、蒜粒、蔥白、大米，各適量。

做法：

（1）花肉切很薄，下鍋煎出油至金黃色

（2）油剩出待用?；ㄈ馄苍阱佭?，下蒜粒與蔥白，8角五分之一個(gè)，花椒三四粒，爆香后與花肉同炒。然后上色，加入生老抽，炒久點(diǎn)，讓色上得牢固

（3）上完色后加開(kāi)水與炸腐竹燜一小會(huì)。開(kāi)水的水量與平常煮飯的水量一樣

（4）趁燜的過(guò)程中洗好米，把鍋中的腐竹燜肉倒進(jìn)電飯鍋與米一起同煮熟就可以了。

（5）另起鍋把小白菜焯下水，下鹽與雞粉，煮完后撈出，把豬油淋上。