瀘州老窖

   產(chǎn)于四川瀘州，明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠zui為有名?！皽赜朗ⅰ眲?chuàng)于清雍正七年，老的窖已有370多年的歷史，筑窖時(shí)對(duì)泥質(zhì)要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細(xì)菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)”的特色，飲后蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時(shí)無辛辣感，只覺回腸轉(zhuǎn)氣、香沁肌骨。

如何選擇靠譜老酒:

  一、收藏老酒是要懂得鑒賞老酒。學(xué)習(xí)鑒定，首先要豐富知識(shí)。不論是喜歡醬香型老酒還是清香型或者濃香型老酒，都離不開相應(yīng)的知識(shí)。中國(guó)的名酒不計(jì)其數(shù)，不妨先讀些老酒史。這些知識(shí)是必備的，因?yàn)殍b定真?zhèn)闻c欣賞優(yōu)劣都需要這方面的修養(yǎng)。 

  二、量力而行，尤其是在起步階段，謹(jǐn)慎為宜。拍賣(或者電子盤)市場(chǎng)售出的老酒，一瓶少則幾白上千，高則數(shù)萬，上十萬。雖然高價(jià)位作品收藏價(jià)值一般較高，但是價(jià)位過高的老酒作品，不利于在市場(chǎng)上面流通，也不便于一般私人收藏，因此對(duì)于初入門者來講，建議留意那些百元老酒，往往價(jià)格不高，但質(zhì)量較好。地方小酒雖然名氣不大，但對(duì)你收藏功力及審美的增長(zhǎng)很有價(jià)值。

醬香型白酒的優(yōu)劣區(qū)分：

  一、易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高出-近一倍。高溫下易揮發(fā)物質(zhì)天然揮發(fā)掉的多，并且醬香酒要經(jīng)三年以上的儲(chǔ)存，儲(chǔ)存丟失高達(dá)2%以上，很顯然簡(jiǎn)單揮發(fā)的物質(zhì)現(xiàn)已揮發(fā)掉很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少。天然對(duì)人體的刺激少，有利于健康。

  二、醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，并且主要以乙l酸和乳酸為主。依據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、能軟化血管。西醫(yī)也以為，食酸有利于健康。道教和佛l教也很重視酸的養(yǎng)生功用。難怪有些郎酒口感偏酸。

真正的純糧散白酒的好處

  一.適應(yīng)范圍很廣    純糧酒不像混酒，這種純糧粉酒不加風(fēng)味、香料和色素，如調(diào)味酒或醫(yī)學(xué)用酒都很好，在很多方面可以發(fā)揮很大的作用，而那些勾調(diào)酒的用途不那么多，只用于飲用，如果用于醫(yī)學(xué)，可能會(huì)有其他一些化學(xué)反應(yīng)。

  二.高水平的健康    與混合酒相比，純糧酒的味道和口感可能無法比擬，但在健康程度上，純糧酒可以說占有優(yōu)勢(shì)，就像城鄉(xiāng)一樣，雖然農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不如城市，但農(nóng)村環(huán)境是原始的，農(nóng)村居民的預(yù)期壽命明顯比大城市的長(zhǎng)。純糧酒就像農(nóng)村原有的生態(tài)環(huán)境一樣，有助于城市人民的體質(zhì)和免l疫力的提高。