【小貼士】：

1、果醬可以在烤之前涂上，也可以在烤制完成以后再涂上。本文中使用的是種方法。而第二種方法適用于那些含水量不大，容易烤干烤糊的果醬。

2、千層酥皮需要靜置20分鐘再入烤箱，否則烤的時候容易回縮。

3、烤焙的時候，如果有少許漏油是正?，F(xiàn)象，但如果漏的油很多，則是千層酥皮沒有做好，折疊次數(shù)不夠或者折疊的時候搟得太厚。

4、要千層酥烤好后能保持工整的外形，千層酥皮搟制是關(guān)鍵，一定要做到厚薄均勻。

十、椰香奶油奶酪酥餅

做法：

1、黃油軟化,加糖粉打至松發(fā).顏色變淺,再加蛋黃打勻。

;2、篩入低粉拌勻,入椰蓉拌勻。

3、餅干面團(tuán)成長方體,入冰箱凍硬后,切5mm厚。

,4、入烤盤,烤箱預(yù)熱180°,中層,15min;。

5、奶油奶酪和黃油軟化,再加糖粉,拌均,入裱花袋,餅干冷卻擠上。

十二、抹茶牛奶糖

用料： 動物鮮奶油130克 ，白糖60克 ，抹茶1小勺， 麥芽糖20克 ，魚膠粉5克。

1、除了抹茶外的其他材料放進(jìn)小鍋，小火加熱至110度左右。

2、糖液成淡咖啡色時，加入抹茶粉攪拌均勻。

3、倒入容器中（容器事先抹點薄油）半小時左右，冷卻切塊。

十五、草莓軟糖

材料：草莓果醬180克、蘋果膠5克、白砂糖100（留30克作為裏糖用）水飴20克、檸檬汁5克

做法：

1、蘋果膠和20克白砂糖混合.果醬小火加熱到約40度時.加上蘋果膠和白糖的混合物。

2、用勺子輕輕攪拌至完全融化.繼續(xù)小火加熱至果醬不停冒小泡泡時。

3、加入50克白糖和20克水飴.攪拌均勻.繼續(xù)小火煮十分鐘需要不停地用勺子攪拌。.

4、溫度大概在107度的時候.加入檸檬汁拌勻.趁熱將做好的果漿用小勺舀入模具中。

5、.冷卻一個小時以上.脫模后均勻地裹上砂糖即可。