什么樣的花生油是健康的？

我們都知道，花生油是有粘性的，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候會(huì)有凝固的現(xiàn)象。而摻有大豆油只會(huì)在底部出現(xiàn)一些些的凝固，摻有棕櫚油就會(huì)導(dǎo)致大面積的凝固，并且出現(xiàn)白色的晶體。所以由于花生油的這個(gè)特性，從表面上我們就可以區(qū)分出哪種才是純正的花生油。

   花生油是一種極易被消化吸收的食用油，氣味芬芳?；ㄉ椭泻械牟伙柡椭舅嵩?0%以上，其中含有油脂41.2%，亞油酸37.6%，另外還有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。從脂肪酸構(gòu)成來(lái)看，花生油是對(duì)身體更好的一種油?；ㄉ退械闹舅岬奶攸c(diǎn)是含有十八碳以上的飽和脂肪酸比其他植物油脂多，因此它的混合脂肪酸很難溶解于乙醇，在較低溫度發(fā)生渾濁甚至凝固。花生油的脂肪酸組成為：軟脂肪約13%，硬脂肪為3%—5%，油酸約37%，亞油酸為38%。菜籽油也有自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，除了炸東西色澤誘人，菜籽油的膽固醇含量比花生油更低，因此非常適合那些膽固醇偏高的人食用。

鑒別真假花生油的方法

相信很多朋友都有買(mǎi)花生油的經(jīng)驗(yàn)，看顏色、看包裝、看牌子，不要以為買(mǎi)牌子貨的花生油就十分的放心，因?yàn)榕谱迂浺部赡苁羌俚?，“烏鴉變鳳凰”這句話是真的，有些假花生油搖身一變就成了超市貨架上的牌子花生油，而且你很難發(fā)現(xiàn)它是假花生油，下面小編來(lái)說(shuō)一下鑒別真假花生油的方法

1.看：看成品油顏色?；ㄉ蜏\黃全透明，顏色清澈，沒(méi)有沉定化學(xué)物質(zhì)，而顏色深暗、混濁的為劣質(zhì)花生油。

2.聞：聞成品油味道?；ㄉ偷闹舅峤M成為：軟脂肪約13%，硬脂肪為3%—5%，油酸約37%，亞油酸為38%?；ㄉ臀兜婪枷恪⑽兜勒?，香味濃厚而花生仁味不夠，異味重的為劣質(zhì)油，還可以滴一到幾滴花生油到手掌心，搓至手心發(fā)熱，得到鼻前聞，正宗花生油就能夠嗅出濃厚的花生油香味，摻加香料的花生油剛開(kāi)始有略微的花生油香味，再度搓揉，正宗花生油仍然維持較濃厚的花生油香味，而造假花生油香味愈來(lái)愈淡，且你在全過(guò)程中將會(huì)會(huì)造成臭味 

3.凍：冷凍花生油，把冷藏室室調(diào)為10℃，將油裝進(jìn)去10分鐘上下，正宗花生油一半已剛開(kāi)始凝結(jié)，摻入很多絕大部分大豆油的花生油只能底端略微一點(diǎn)凝結(jié)，摻加食用油的花生油絕大多數(shù)或所有凝固，并且結(jié)晶體處是乳白色的結(jié)晶，假如是在天氣冷的那時(shí)候，乃至不用放進(jìn)冰箱冷藏，要是放到室外的生活陽(yáng)臺(tái)一會(huì)兒，就能看得出區(qū)別了 

4.炒：正宗的花生油，不溢鍋，不起沫，無(wú)煙鍋，香味清香怡人的為花生油，加溫易溢鍋，起沫，廚房油煙大，乃至顏色變深、發(fā)黑的為劣質(zhì)花生油 

后小編提醒各位街坊，購(gòu)買(mǎi)花生油要認(rèn)準(zhǔn)正牌的標(biāo)志，要到正規(guī)的商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，注意自己的飲食健康安全

玉米油和花生油哪個(gè)更好一些？

   玉米油和花生油都是我們常見(jiàn)的植物性食用油，如果你在糾結(jié)不知道買(mǎi)玉米油好還是花生油好呢？下面我們來(lái)探討下。

   玉米油中不含膽固醇，所含的脂肪酸可以抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，從而，保護(hù)血管。經(jīng)常食用玉米油可以降低血液里的膽固醇，有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀和形成的作用，并對(duì)多種老年性疾病及具有積極防治作用。在國(guó)外，人們將玉米油成為“營(yíng)養(yǎng)健康油”。

   花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對(duì)調(diào)節(jié)人體機(jī)能提供了積極的意義?；ㄉ椭械匿\元素含量較高，可以促進(jìn)兒童大腦的發(fā)育，有效地力。

   總的來(lái)說(shuō)，它們有各自的優(yōu)點(diǎn)，比如：玉米油富含不飽和脂肪酸的植物油，可以有效控制水平，從而能達(dá)到抑制疾病的目的；花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。建議隔段時(shí)間換種食用油，從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度來(lái)說(shuō)，這樣更加科學(xué)。