鹵干子虎皮雞蛋湯料調(diào)制

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由牛肉湯，煮牛肉湯，高湯各三分之一調(diào)好咸鮮味，放入干子和炸好的虎皮雞蛋小火保溫即可。

虎皮雞蛋的做法：

1、將雞蛋洗凈放入冷水鍋內(nèi)，逐漸加熱澆沸，放少許鹽放炸裂，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，撈出晾涼剝?nèi)テび名}水浸泡；若想顏色好看用日落黃水浸泡5分鐘。

2、鍋內(nèi)放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內(nèi)炸呈虎皮色

牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí),沸水旺火上籠蒸爛

牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。 　　 三 3、燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。 　　 第四步 4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥。 對(duì)于襄陽(yáng)牛肉面是襄陽(yáng)人不可缺少的一部分，襄陽(yáng)牛肉面的包容性也成為它的一大特色，而且襄陽(yáng)牛肉面的口味鮮美醇厚濃香，可以給消費(fèi)者的味蕾帶來(lái)較好的享受，襄陽(yáng)牛肉面也成為市場(chǎng)中的流行美食，襄陽(yáng)人就是一天不吃牛肉面心里慌，加盟襄陽(yáng)牛肉面是有優(yōu)勢(shì)的。 襄陽(yáng)正宗牛肉面培訓(xùn),襄陽(yáng)牛雜面培訓(xùn)，襄陽(yáng)豆腐面培訓(xùn)，自開(kāi)業(yè)以來(lái)生意火爆，口味獨(dú)特深受廣大顧客的喜愛(ài)，多年來(lái)已教余名學(xué)徒并成功開(kāi)店。

經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(一)企業(yè)自身定位

三、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用

（一）企業(yè)自身定位

1、根據(jù)經(jīng)營(yíng)面積和所處的商圈結(jié)合“地點(diǎn)評(píng)估表”產(chǎn)品目錄

2、菜單得分類餐飲的比例產(chǎn)品定價(jià)

3、根據(jù)營(yíng)業(yè)面積經(jīng)營(yíng)品種定位人員

（二）商圈周圍競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的調(diào)查

1、周圍同行業(yè)的聞名度（品牌競(jìng)爭(zhēng)）都有那些

2、同行業(yè)產(chǎn)品的定位，經(jīng)營(yíng)什么類型的產(chǎn)品

3、同其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比我們的優(yōu)勢(shì)，采取什么樣的競(jìng)爭(zhēng)手段。

（三）制定經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，有效進(jìn)行資源管理整合，并發(fā)展目標(biāo)，實(shí)行目標(biāo)化作業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)哪家好?

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

4、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。牛肉是中國(guó)人消費(fèi)的主要肉食之一，其不僅口感絕妙，還具有補(bǔ)脾胃，血，強(qiáng)筋骨的功效，但也不是和什么食物都能同吃的，接下來(lái)襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)哪家好就跟大家講講。