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中央廚房設(shè)備劃分為五大區(qū)域 前處理加工，對(duì)菜品肉類進(jìn)行清洗切割；  加熱調(diào)理區(qū)，主要對(duì)食品進(jìn)行加熱、熟化、烹調(diào)，包括米飯蒸制、包子饅頭等主食的生產(chǎn)；  分裝區(qū)，食品在運(yùn)輸配送過(guò)程中需要用包裝來(lái)保證安全衛(wèi)生；  第四個(gè)是配送，包括保溫箱、物流車，保證食品安全地配送到門店和消費(fèi)者手中；清洗消毒，保溫箱、彩盒以及周轉(zhuǎn)筐等消費(fèi)之后的工具都要進(jìn)行清洗消毒，方便二次使用，節(jié)省企業(yè)成本。除此以外，消毒清洗標(biāo)準(zhǔn)均符合國(guó)家安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)國(guó)家嚴(yán)格檢測(cè)，只要是正規(guī)企業(yè)，消費(fèi)者完全可以放心。

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酒店廚房裝飾有幾種情況：一是新建或改造廚房時(shí)，片面追求設(shè)計(jì)效果整齊、買設(shè)備看樣品光重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎，功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設(shè)備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風(fēng)味的產(chǎn)品，其設(shè)備都選配廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的配備，廚房才是先進(jìn)的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調(diào)方法、成品特色相配套的。

膳食廢物可以理解為廚房垃圾和廚房垃圾。對(duì)廚房垃圾的良好理解基本上是剩菜和剩菜。除了廚房垃圾，廚房垃圾與生活垃圾混合在一起。因此，如果你想處理它，首先要解決它。如何劃分，如何劃分，一直是環(huán)保公司和頭疼的問(wèn)題。總之，污染源于污染源。從普通人開始，你必須為他們配備透明垃圾桶：可降解，不可降解，腐爛，不可分解，可回收，不可回收，金屬，塑料，可再生，不再回收等。