夾層鍋的功能

夾層鍋有受熱面積大、、加熱均勻等特點。提高制品質(zhì)量、縮短工作時間、改變勞動條件的優(yōu)良食品設備。

夾層鍋設備的種類多樣，不論是加熱方式還是結(jié)構(gòu)上的不同，每種夾層鍋設備都有其自身特點。客戶在選購時可更具生產(chǎn)的物料，成本，耗能，生產(chǎn)模式來進行選擇。

使用反壓力蒸煮，簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下:由于壓縮空氣不是很好導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到溫度后處于保溫狀態(tài)即可。3、刮底攪拌系統(tǒng)，完全解決高粘度物料營養(yǎng)成分不被損壞，達到綠色環(huán)保標準，更是食品餡料企業(yè)的理想選擇。在完成后，降溫時，停止供應蒸汽，將適當溫度水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償

羊湯電加熱炒鍋定制

注意事項

使用注意事項

蒸汽夾層鍋

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截

止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開

,直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對控制閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。

夾層鍋的結(jié)構(gòu)

  該夾層鍋結(jié)構(gòu)通常由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層以通入蒸汽為熱源進行加熱的，該熱源也可選用電、燃氣、電磁加熱。結(jié)構(gòu)有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。

1、固定式結(jié)構(gòu)：鍋體和支腳組成。

2、可傾式結(jié)構(gòu)：鍋體和可傾裝置組成。

3、攪拌式結(jié)構(gòu)：鍋體、攪拌器、支腳或可傾架組成。

不銹鋼夾層鍋廣泛應用于各種類型食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。夾層鍋設備的種類多樣，不論是加熱方式還是結(jié)構(gòu)上的不同，每種夾層鍋設備都有其自身特點。同時不銹鋼夾層鍋也適用于糖果（軟糖、硬糖）、糕點、飲料果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。

夾層鍋

夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。

安全方便

立式夾層鍋可用于燒水，熬稀飯，熬粥，熬湯，煮飯，熬油，醬油等液體物料，這些物料的客戶一般會選用此夾層鍋 并不帶攪拌式的。

也可用于炒菜，化糖，化膠，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等）等固體物料，這些物料的客戶一般會選用此夾層鍋 并帶攪拌式的。2、蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。