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狹義的解釋，是煮熟食物；廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個(gè)過程。而原料的選擇、初步加工、切配等都是為“烹飪”做準(zhǔn)備的，為“烹飪”服務(wù)的。二：著裝整潔，正確穿戴工作服工作帽，隨時(shí)維護(hù)個(gè)人衛(wèi)生三：不浪費(fèi)原料，生熟分開避免炒勺嘗口味四：在廚房內(nèi)禁止吸煙。所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據(jù)各種不同制品的不同要求，進(jìn)行各種不同的操作，形成一個(gè)體系，這就叫做“烹飪”。

當(dāng)客點(diǎn)菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應(yīng)，配菜烹調(diào)。此外，在生產(chǎn)過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點(diǎn)往往要求在很短的時(shí)間內(nèi)完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動(dòng)作和充沛的精力。

在選料上，由于我國多數(shù)人在飲食上受教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀為貴，所以中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動(dòng)、植，無所不食。2.原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。

收費(fèi)合理性強(qiáng)

另一方面值得一提的是大獲好評的廚師技校在核心收費(fèi)方面保持著很好的合理性，其多年的一線教學(xué)經(jīng)營加上富有誠意的經(jīng)營策略讓其相關(guān)收費(fèi)一直保持著很好的誠意，這也大大減輕了廣大懷揣夢想的學(xué)員們的專業(yè)學(xué)習(xí)壓力。