全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線廠家在進(jìn)行做豆腐的時(shí)候，我們應(yīng)該注意什么呢？相信很多人都不知道吧，那么接下來就由我為大家介紹一下吧。

豆腐大體的軟硬是根據(jù)點(diǎn)豆腐的材料決定的，而同種豆腐內(nèi)的軟硬需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，對點(diǎn)豆?jié){時(shí)候的鹵水的量的控制，擠壓成型時(shí)的力度有很大關(guān)系，還有豆?jié){的濃度，一般能磨出濃度高豆?jié){的豆子原來我們都用東北的，約束條件挺多的，需要大量時(shí)間進(jìn)行探索，不是一次兩次就能成功的東西。

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做豆腐的時(shí)候，我們應(yīng)該怎么來進(jìn)行操作呢？下面就由全自動(dòng)豆腐生產(chǎn)線廠家的廠家—河南省彭大順實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司來告訴大家吧。

【醒漿】提前燒1大鍋的開水，開水一定要沸騰的那種開水，然后將磨好的黃豆?jié){分成3桶，再用瓢舀上滾燙的開水，抬高一點(diǎn)像瀑布一樣淋到黃豆?jié){上面，可以叫個(gè)人一起幫忙。邊攪動(dòng)邊醒漿，等到黃豆?jié){醒至不成團(tuán)，呈稀稠狀態(tài)即可！

【去浮末】醒完漿之后，黃豆?jié){里面會出現(xiàn)非常多的浮末，這時(shí)就需要把黃豆?jié){上面的浮末去掉，如果不去掉的話，做出來的豆腐就會比較老，沒有那么的嫩！

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1、打開吸漿開關(guān)，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包。

2、打開加溫開關(guān)，使用溫度設(shè)置儀設(shè)置溫度到100℃加熱豆?jié){，待豆?jié){沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右即可。

(煮漿時(shí)需加入消泡劑，消除豆?jié){生產(chǎn)及蒸煮時(shí)產(chǎn)生的泡沫，消泡劑按照說明書的比例加入)

3、將煮好的豆?jié){盛入保溫桶。

4、若制作豆花，在保溫桶內(nèi)放入少許類脂粉即可;若制作豆腐，需配置豆腐成型機(jī);制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。

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