以品為先，以信為名。1-2001）選址在空氣清新無污染、土壤肥沃平整，灌溉水清澈充足，自然生產(chǎn)環(huán)境優(yōu)越的地方。天天向上公司全心打造良心企業(yè)，獲得了社會(huì)各界的一致好評(píng)，成為了中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的團(tuán)體會(huì)員2009年度被評(píng)為“著名品牌餐飲企業(yè)”，2010年度被評(píng)為“守合同重信用企業(yè)”。2012年廣東省湖北黃岡商會(huì)聘任為副會(huì)長(zhǎng)單位等各項(xiàng)榮譽(yù)。

食堂員工考核

為提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，對(duì)食堂員工采取分工明確，責(zé)任到人的原則，實(shí)行分值考核。

工作衣帽不整齊，不干凈一次扣1分。

操作間、售飯場(chǎng)所的桌、臺(tái)、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔，有一項(xiàng)不合格，每項(xiàng)一次扣2分。

服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)一次扣5分。

售飯時(shí)不戴口罩一人次扣1分。

讓無關(guān)人員進(jìn)入操作間一次扣2分。

不按規(guī)定時(shí)間售飯一次扣2分。

采購(gòu)加工不合格食品一次扣10分。

不用工具售飯每一次扣2分。

不按規(guī)定收取餐券的一次扣2分，

生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。

不服從管理，無理取鬧者一次扣10分。

在操作間及工作時(shí)間飲酒一次扣10分，

操作間吸煙一次扣5分。

手續(xù)不全一次扣10分。

天天向上飲食公司提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生安全的食品，集中采購(gòu)，降低食材成本，確保供餐質(zhì)量。致力于廠方員工伙食有保障，使員工安居樂業(yè)，在企業(yè)工作、生活中有家的感覺，與企業(yè)共同發(fā)展。

*我們的宗旨：降低企業(yè)的用餐成本，讓企業(yè)員工吃的更健康、更放心。*

食堂內(nèi)外消毒制度

為加強(qiáng)學(xué)校飲食安全，防病防食品中毒，對(duì)食堂的餐具、炊具、工作用具、各類設(shè)備、食堂周邊環(huán)境等實(shí)行消毒制度，規(guī)定如下：

一、 食堂對(duì)餐具、炊具、工作用具，堅(jiān)持每次用餐后，用84消毒液等進(jìn)行消毒。每餐后餐具清洗嚴(yán)格實(shí)行“一洗、二刷、三清、四消毒、五保潔”做法。

二、 每餐后對(duì)食堂的地板、地溝用漂白水清洗消毒，消毒池嚴(yán)禁洗食品和其它污物。垃圾桶應(yīng)保持內(nèi)外干凈并加蓋。

三、 食堂員工或檢查工作、參觀人員必須洗手更衣后才能進(jìn)入食堂操作間，進(jìn)入白案間必須要二次更衣。供餐前食堂工作人員必須用消毒水洗手，戴帽、戴口罩才能上崗操作。

四、 師生每次用膳前在洗手池里先洗手才能進(jìn)入餐廳用餐。

五、 食堂工作人員嚴(yán)格做到“五勤”：即勤洗勤換工作服、工作帽、工作鞋、圍裙、口罩。

六、 正確挑選使用符號(hào)國(guó)家衛(wèi)生部門規(guī)定的助洗劑、清潔劑、消毒劑，正確配制使用，保證消毒有效。正常利用消毒柜等設(shè)備對(duì)餐具進(jìn)行消毒。

七、 采購(gòu)滅鼠、滅蚊、滅蠅、滅蟻的藥物，加強(qiáng)除“四害”工作，清除有害生物的繁殖場(chǎng)所。

八、 每周二、五進(jìn)行食堂內(nèi)外蚊蟲大消殺，特別對(duì)衛(wèi)生死角要徹底消殺，杜絕蚊蟲孳生、繁殖。

承包獲利方式

1、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。

2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。

3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。

主要菜譜價(jià)格

就餐可分套餐制或自由選餐制，參考餐標(biāo)如下（具體面議）：

4.00元／餐（一大葷二素菜），米飯、湯任食。

4.50元／餐（一大葷一小葷一素菜），米飯、湯任食。

5.00元／餐（一大葷一小葷二素菜），米飯、湯任食。

6.00元／餐（一大葷二小葷一素菜一份水果），米飯、湯任食。

8.00元／餐（二大葷一小葷二素菜一水果一葷湯）主食米飯。

12.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一葷湯一飲料）主食米飯。

15.00元／餐（二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯）主食米飯。

控制方法

為了保證控制菜點(diǎn)質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)的有效性，除了制定標(biāo)準(zhǔn)，重視流程控制和現(xiàn)場(chǎng)管理外，還必須采取有效的控制方法。

廚房制作過程的控制

從加工、配菜到烹調(diào)的三個(gè)程序中，每個(gè)流程的生產(chǎn)者，都要對(duì)前個(gè)流程的食品質(zhì)量實(shí)行嚴(yán)格的檢查，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出，幫助前道工序及時(shí)糾正，如，配菜廚師對(duì)一道菜配置不合理，烹調(diào)廚師有責(zé)任提出更換，使整個(gè)產(chǎn)品在每個(gè)流程都受到監(jiān)控。2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進(jìn)工作。管理者要經(jīng)常檢查每道工序的質(zhì)量。