想了解中秋月餅蛋黃等相關(guān)信息，可以來(lái)電咨詢廣州回味源蛋類食品有限公司特大號(hào)咸蛋黃批發(fā)

【松酥】

【原料】：16個(gè)、中筋面粉180克、糖40克、豬油50克、水80克

酥油；豬油6克低筋粉120克內(nèi)餡：鹽16克、紅豆沙16克。果皮：蛋黃液1個(gè)芝麻

制造方法：

1.將所有材料放入面包筒內(nèi)。開始面談10-20分鐘，如果沒(méi)有面談的話，用手也可以。揉搓可以使手套的薄膜脫落。面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。

2.把油酥面團(tuán)的材料全部放入盆里，揉成光滑的面團(tuán)。

3.把所有的油和酥皮分成16個(gè)面團(tuán)。把油搟平，再鋪上一層。包裝很緊。把面團(tuán)用保鮮膜包好，醒20分鐘。

4.醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，將鹽蛋黃刷上一層酒液，置于170度預(yù)熱的烤箱中，選擇烘烤時(shí)間8分鐘左右即可。把蛋黃拿出來(lái)晾。

5.用搟面杖把面團(tuán)搟成牛舌狀，然后從上到下卷起。在醒發(fā)好的面團(tuán)上，用搟面杖輕輕地?fù){成長(zhǎng)條形，注意不要搟破。接著，用保鮮膜蓋住嘴巴，醒20分鐘。

6.醒發(fā)面團(tuán)時(shí)，好把面團(tuán)內(nèi)陷一點(diǎn)。紅豆沙和蛋黃總共要33克。用搓圓法將紅豆沙壓平，裹上蛋黃，搓圓。收銀臺(tái)，滾圓。要把陷落完全解決。

7.把松散的面團(tuán)再次搟成長(zhǎng)條狀。由上至下卷起小筒，然后向下收口。放松20分鐘。

8.把面團(tuán)用手指壓平，然后把它搟成圓形。壓平后，用黃豆沙包上餡料。把面團(tuán)放進(jìn)烤盤，把面團(tuán)搟成圓形。用蛋液擦拭表面，灑上芝麻。

9.在預(yù)熱的長(zhǎng)帝蒸氣烤箱中，選擇上下烤模式，烤30分鐘，烤170度。

廣州回味源蛋類食品有限公司是做月餅蛋黃的特大號(hào)咸蛋黃批發(fā)

現(xiàn)在在老廣眼中，廣式月餅里的蛋黃酥月餅，就是中秋佳節(jié)家家戶戶都要吃的主角。但在古代，月餅又是什么樣子？其實(shí)，廣式月餅是后來(lái)居上的，清代很多茶樓也開始供應(yīng)月餅，具代表性的廣式月餅就是蛋黃蓮月餅?，F(xiàn)在蛋黃月餅受歡迎的原因在于它的原材料。

想了解月餅咸蛋黃等相關(guān)信息，可以來(lái)電咨詢廣州回味源蛋類食品有限公司特大號(hào)咸蛋黃批發(fā)

吃一口香噴噴的月餅，就能感受到餅皮和內(nèi)餡在嘴里的奇妙結(jié)合，特別是蛋黃酥里的橙紅色蛋黃與甜餡料，入口咸甜滋味，碰撞卻和諧，帶著沙感卻又咸香的蛋黃，是蛋黃酥等月餅的精華美味！包裹在月餅里的咸蛋黃是怎樣制成的？買來(lái)的咸蛋黃是生蛋還是熟蛋？怎樣選擇？中秋節(jié)要做蛋黃酥等月餅，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)自制經(jīng)典咸蛋黃！用鹽巴把蛋黃酥和咸蛋黃腌制后，就成了蛋黃酥月餅里的咸蛋黃。咸鴨蛋的制作有兩種方法，一種是用鹽巴、紅土、清水混合后的紅泥敷在鴨蛋上，另一種是用鹽水浸泡后，將鴨蛋泡在20%的鹽水中，再通過(guò)鹽的滲透力使鴨蛋內(nèi)部轉(zhuǎn)咸，蛋黃也會(huì)凝固，做約25天左右，用鹽水浸泡，就可以買下整枚熟咸鴨蛋。

廣州回味源蛋類食品有限公司是做中秋咸蛋黃的特大號(hào)咸蛋黃批發(fā)

用咸蛋黃做月餅，看起來(lái)完全沒(méi)有碎，就是糕餅業(yè)者多直接從蛋商那里購(gòu)買生鴨蛋，再自行分離蛋黃，用蛋白做咸蛋黃，或直接從鴨蛋中制取蛋黃，也有買鹽腌過(guò)的冷凍生鴨蛋黃，由烘焙業(yè)者烤制而成。所以，一般如果直接買凍咸鴨蛋黃，就可以買到新鮮的鴨蛋黃。

想了解咸蛋黃批發(fā)等相關(guān)信息，可以來(lái)電咨詢廣州回味源蛋類食品有限公司特大號(hào)咸蛋黃批發(fā)

咸蛋黃雖然是大家都很喜歡吃的，但卻有許多人不會(huì)做，早餐搭配營(yíng)養(yǎng)粥簡(jiǎn)直太美味了。許多人認(rèn)為咸蛋黃就是咸鴨蛋，其實(shí)鴨蛋也可以做成咸蛋黃。由蛋做成的咸蛋黃，味道很可口，很適合現(xiàn)在的天氣吃。對(duì)小孩來(lái)說(shuō)，多吃些咸蛋黃，有助于骨骼發(fā)育。女性多吃還可以血。

廣州回味源蛋類食品有限公司是做紅心咸蛋黃的特大號(hào)咸蛋黃批發(fā)

事實(shí)上，外面也有賣咸蛋黃的，但覺(jué)得外面賣的不干凈，吃起來(lái)也更不放心，不如在家自己做，我有一個(gè)非常要好的姐們兒，還算得上是一位廚娘，她說(shuō)的這種方法也是很不安全的，而且還可以在家自己做，我的姐夫也算得上是一位廚娘。你也可以在家里嘗試著在家里為孩子們制作。咱們準(zhǔn)備的材料是：20只蛋、白酒、鹽、白糖各一斤。先取一個(gè)干凈的碗，把鹽、白糖都加到碗里，攪拌均勻，加入適量的白酒，裝進(jìn)容器里。接著用一個(gè)小勺子，在里面挖20個(gè)小坑，或者用鴨蛋壓住。從圖片中可以看到。接著把20個(gè)鴨蛋打進(jìn)一個(gè)盆里。將蛋黃加入到挖好的坑中，用吸蛋器。接著將多馀的鹽和糖小心地鋪在蛋黃上，一定不要把蛋黃弄爛，鋪好后，再加入保鮮膜，放入冰箱冷藏室中冷藏約20天。20天后，把蛋黃挖出來(lái)，我們可以看到，蛋黃已經(jīng)凝固。接著，再準(zhǔn)備適量的水，把鹽和糖都洗掉。這就是咸蛋黃的制作過(guò)程。

想了解月餅蛋黃批發(fā)等相關(guān)信息，可以來(lái)電咨詢廣州回味源蛋類食品有限公司特大號(hào)咸蛋黃批發(fā)

實(shí)踐：1、選擇新鮮、干凈的雞蛋，如果蛋殼表面有污漬，應(yīng)用稍濕的布擦干，然后用一只大鍋燒開水，然后倒入腌好的鹽、花椒、姜片；3、待鹽完全溶化后關(guān)火，晾涼待用，撈出姜片；4、把白酒倒進(jìn)碗里，把雞蛋一個(gè)一個(gè)一個(gè)地浸在白酒里，然后放入缸里；5、把雞蛋放入盆中后，將晾涼的鹽水倒入，水量要沒(méi)過(guò)雞蛋，然后再淋入一些白酒；6、找一個(gè)干凈的大小合適的盤子，輕輕按壓雞蛋，讓所有雞蛋完全浸在鹽水里；7、蓋上蓋子，或用干凈塑料袋蓋好缸口，放入陰涼處開始腌制；不同的季節(jié)腌制時(shí)間有所不同，一般來(lái)說(shuō)夏季20~25天，冬季30~40天；腌好后要煮熟吃哈，不要直接吃生的。

廣州回味源蛋類食品有限公司是廣州一家較好的咸鴨蛋黃廠家特大號(hào)咸蛋黃批發(fā)

提示：鹽水腌蛋的保存期較短，很容易出現(xiàn)黑斑，所以一次不要腌太多，腌制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，腌好的蛋也不要放太久，盡快吃掉。2、腌過(guò)雞蛋的鹽水可以再用一次，不過(guò)要多加些鹽。由于鹽分在腌制過(guò)程中會(huì)有相當(dāng)一部分進(jìn)入雞蛋的內(nèi)部，而雞蛋內(nèi)的水分部分會(huì)轉(zhuǎn)移出蛋殼，因此鹽水中鹽的濃度會(huì)降低。3、腌制的速度在冬天會(huì)比較慢。假如要快點(diǎn)吃，一是要提高鹽度，二是要增加酒量，三是要提高環(huán)境溫度。