夏季來臨，隨著擺攤經濟的興起，各種各樣的食品讓我們目不暇接，這些大大豐富了我們的生活，同時也給我們的食品安全工作帶來了更大的挑戰(zhàn)，尤其是地攤不同于飯店，其流動性非常強，這就導致我們不能像飯店那樣進行食品的檢測，再加上夏季高溫導致食物變質的事件經常發(fā)生，更加需要加緊食品安全的維護工作。

危害食品安全的因素有很多種，一種是食品的污染導致的質量安全問題，比如生物性污染、化學性污染、物理性污染等，這種污染主要是我們生產過程中的外因導致的，另一種是食品工業(yè)技術發(fā)展所帶來的質量安全問題，生產者經常添加食品添加劑、食品生產配劑、介質以及其他相應的添加物質等，這些不斷地危害著我們的食品安全。

在英國，食品安全監(jiān)管由聯(lián)邦政l府、地方主管當局以及多個組織共同承擔。例如，食品安全質量由衛(wèi)0部等機構負責；肉類的安全、屠宰場的衛(wèi)生及巡查由肉類衛(wèi)0局管理；而超市、餐館及食品零售店的檢查則由地方管理當局管轄。為強化監(jiān)管，英國政l府于1997年成立了食品標準局。該局是不隸屬于任何政l府l部門的獨立監(jiān)督機構，負責食品安全總體事務和制定各種標準，實行衛(wèi)生大臣負責制，每年向國會提交年度報告。食品標準局還設立了特別工作組，由該局首l席執(zhí)行官掛帥，加強對食品鏈各環(huán)節(jié)的監(jiān)控。

食品的微生物的檢測通常是通過微生物培養(yǎng)的方式，整個過程要求十分嚴格，要在符合標準的試驗室當中進行，把樣品稀釋之后在培養(yǎng)基上培養(yǎng)，根據形成的菌落來判斷微生物是否超標。

當然，相關的檢測技術一直都在進步，不但每一家企業(yè)會對技術進行升級和創(chuàng)新，同時在背后還有很多有實力的公司在研發(fā)新的設備與新的試劑，讓檢測的過程更迅速也更加準確。