長時間素食會出現(xiàn)這些問題

　　人體需求豐富的營養(yǎng)物質，而不同的食物可以為人體供給不同的營養(yǎng)物質，比如肉類食物就可以為人體供給特有的蛋白質，一旦肉類食物攝入受到限制就會影響到身體內蛋白質的量，人體會表現(xiàn)出營養(yǎng)不良的現(xiàn)象，身體抵抗力開端下降、簡略感覺到疲乏，頭發(fā)也會許多脫落。

　　長時間素食會導致身體短少一系列的營養(yǎng)物質：一方面是會缺鋅，由于植物鋅的利用率相對要低一些，因而長時間茹素食的人簡略缺鋅，影響身體發(fā)育并降低身體抵抗力；另一方面會導致維生素B12的短少，維生素B12是造血進程以及神經(jīng)系統(tǒng)傍邊必備的一種維生素，基本上都存在于動物性食物傍邊，長時間茹素食很簡略導致維生素B12短少；此外茹素還會導致缺鈣，一些嚴峻素食主義者任何跟動物相關的食物都不吃，包括奶類、蛋類，長時間會出現(xiàn)鈣質短少，會添加骨質疏松癥出現(xiàn)的概率。

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素食主義者應該選擇那些補充營養(yǎng)？

　　4、蔬菜、生果應滿足。

　　新鮮的蔬菜和生果還有多種礦物質和維生素，應滿足攝入，每天蔬菜的食用量應為300-500g，且要多吃深色蔬菜。生果的食用量應為200-350g。

　　5、合理選擇烹調油。

　　食用油的首要成分是脂肪，可為人體供應必需脂肪酸。引薦素食人群運用大豆油或菜籽油烹飪，用亞麻籽油或紫蘇油拌涼菜。

　　假設膳食不能滿意某些營養(yǎng)素的攝入量，或體檢發(fā)現(xiàn)缺少某些營養(yǎng)素，可以運用營養(yǎng)彌補劑或營養(yǎng)強化食品。當然咱們不建議嬰幼兒、兒童、孕媽媽選擇全素膳食。

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怎么吃得更健康？

　　假如選擇茹素，為了健康考慮，在主食上應該粗細調配，粗糧占主食總量的1/3或1/2；菜品的選擇上，確保每天都有豆制品，選擇一半以上的深色蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，常常補償菌藻類食物；可適當選擇一些發(fā)酵食物，如發(fā)酵豆制品；每天吃一小把堅果（帶殼），可選葡萄干、大棗來代替部分零食。

　　留心補償?shù)鞍踪|。因為患者需求更高的營養(yǎng)，手術和化放療后白細胞低下、白蛋白低下、危害細胞的修正、功用需求加強等，都需求更好的營養(yǎng)支撐。蛋白質需求比普通人增加20%，即1.0～1.2克/千克·天，嚴峻耗費應抵達1.2～2克/千克·天。素食中的蛋白質消化運用率較低，許多患者伴有，患者需求吃紅肉或魚蝦，動物性食物里含有運用率高的血紅素鐵，促進血紅蛋白的組成和造血。而素食中鐵含量顯著缺少，運用率差。