【金工火腿廠(chǎng)家】金宏火腿為你介紹：特色菜——火腿清蒸桂魚(yú)

用料：桂魚(yú)、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。做法：桂魚(yú)洗凈，魚(yú)身上斜切若干處，倒少許黃酒，鹽，抹勻全身；姜片，火腿片嵌入切刀處；蒸鍋放水燒開(kāi)，將魚(yú)放入；大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。

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【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：蒸火腿塊

主料：金華火腿150克

調(diào)料：黃酒50克,白砂糖25克,味精1克

做法：

1. 將修齊的火腿切成長(zhǎng)2.6厘米、寬1.9厘米、厚0.7厘米的26個(gè)長(zhǎng)方塊（每塊帶一成肥膘）；

2. 裝盤(pán)時(shí)，下層5塊對(duì)排，3塊放在中間，中層4塊騎縫對(duì)排，上層蓋5塊；

3. 把糖、黃酒、味精一并放入沙鍋內(nèi)用小火熔化，見(jiàn)起黏性后倒入碗內(nèi)，涼涼，澆在火腿塊上，連盤(pán)上籠，用旺火蒸1分鐘；

4. 上籠后須將籠蓋揭開(kāi)一角，不讓蒸氣過(guò)分沖擊，使盤(pán)內(nèi)火腿平服而不酥散，所澆糖汁勻潤(rùn)，調(diào)料滲入火腿內(nèi)層。

【金工正宗金華火腿】金宏火腿為你介紹：金華火腿在做菜前,一定要把火腿處理一下.

先切一段火腿,需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下,同時(shí)把火腿表面的一層?xùn)|西刮掉.再用清水洗干凈.然后切絲,或者切片,蕞好細(xì)一點(diǎn)薄一點(diǎn).

金華火腿是一般是不能用來(lái)炒的.常用的,是用來(lái)燒湯.比如冬瓜湯,豆腐湯等等,總之不管什么湯都可以放.這樣能夠使湯很鮮美.冬天可以燒火腿香菇(干的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯,好喝.

再一個(gè),是用來(lái)蒸.火腿一定要切薄,而且蕞好能和善于吸油的豆腐等食材一起蒸.

介紹一款蒸菜,很簡(jiǎn)單的.火腿扣千張.把火腿切薄片,均勻放在碗底(小碗).再把千張(百葉),切絲,放如碗中壓實(shí),倒入少許料酒,一點(diǎn)點(diǎn)就夠了.然后上鍋蒸,蒸半小時(shí)左右.要吃的時(shí)候,把菜用小碗反扣在盤(pán)上就可以啦. 既香又有嚼頭.

【金華火腿廠(chǎng)家】金宏火腿食品為你介紹：蘿卜絲燉鯽魚(yú)的做法

1.小鯽魚(yú)去凈內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜和鰓，用開(kāi)水快速?zèng)_一下，擦凈鱗下的黑表膜沖洗干凈控干

2.鍋中留底油燒熱，將鯽魚(yú)兩面稍微煎黃，放蘿卜絲、火腿絲和姜絲、高湯，中火燒開(kāi)后去凈浮沫，放入枸杞，15分鐘后燉至湯色奶白調(diào)味，因?yàn)榻鹑A火腿有咸味所以不要放鹽多了

3.出鍋前放一點(diǎn)香菜末可以去腥解膩、提鮮增色