除以上室內(nèi)設(shè)備外，廚房系統(tǒng)還應(yīng)該包括排煙系統(tǒng)的戶外設(shè)備： 排煙風機：高負壓離心風機20000風量，1臺，排油煙用 油煙凈化器20000風量：1臺，油煙凈化用（環(huán)保要求）風機消音房：1臺，用于離心風機的噪聲消除（環(huán)保要求） 排油煙管道：若干米，截面積不小于0.46平方 送風機:1臺,風量不小于10000 送風管道:若干

商用廚房設(shè)備的選購

　1. 廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調(diào)料吊柜等等，可以自己購買或請設(shè)計人員代為購買以作全盤考慮。

　　2. 廚具的選購應(yīng)重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應(yīng)具有耐磨、耐酸堿、防火、、防靜電。設(shè)計上應(yīng)兼顧美觀、實用、便利的基本要求。

　九、燈光要充足實用

　　餐廳的燈光重氛圍，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指炒鍋炒菜要有足夠的燈光看清菜肴色澤；砧板要有明亮的燈光有效防止和追求精細的刀工；打荷人員上方要有充足的燈光，減少雜草混入原料。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用可忽視。

　　十、備餐間要設(shè)兩道門

　　備餐間是配備開餐用品，準備開餐條件的地方。備餐間設(shè)計不好會出現(xiàn)餐廳彌漫烏煙濁氣，出菜丟三落四的現(xiàn)象。備餐間設(shè)計要注意兩個方面：

　　1.備餐間應(yīng)處于餐廳、廚房過渡地帶。以便于夾、放傳菜夾，便于通知劃單員，要方便起菜、停菜等信息溝通。

定制廚具成廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展亮點：

定制廚具要講究技術(shù)創(chuàng)新

   科學(xué)技術(shù)是生產(chǎn)力，廚具是一種高技術(shù)含量的產(chǎn)品，要想從眾多品牌中脫穎而出，必須有強大的技術(shù)作支撐。消費者購買廚具是因為其有需求，廣告打得再響、價格優(yōu)惠再多，沒有達到消費者預(yù)期效果依然不會買賬，而技術(shù)創(chuàng)新是效果的保證。

定制廚具的設(shè)計方向要多樣化。

昆明科軒環(huán)?？萍紡N具廠專業(yè)經(jīng)營廚房設(shè)備，專注酒店、飯店、學(xué)校食堂廚房設(shè)備，企事業(yè)單位廚房設(shè)計，廚具生產(chǎn)銷售和廚房設(shè)備安裝維護一條龍廚房設(shè)備工程系統(tǒng)，如有需要，歡迎咨詢。