煙酸和煙酰胺總稱為維生素PP或抗癩皮病維生素，是較穩(wěn)定的維生素之一，不易被熱、氧、光、堿、酸破壞。 煙酸和煙酰胺有同樣的生理功能。缺錳主要表現(xiàn)為生長受阻、骨骼畸形、生殖機(jī)能紊亂、新生動物運(yùn)動失調(diào)以及脂類、碳水化合物代謝缺陷。煙酸在動物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ的組成部分。而輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ是許多脫氫酶的輔酶，在體內(nèi)氧化 還原反應(yīng)中起著傳遞氫的作用，它與糖酵解，脂肪代謝，酸代謝，高能磷酸鍵的生成有密切關(guān)系，并在維持皮膚和消化正常功能中起著重要作用。

缺乏維生素PP動物產(chǎn)生變，出現(xiàn)癩皮病，消化道疾病，生長遲緩，粘膜發(fā)炎和潰瘍，羽毛生長不良，產(chǎn)蛋量和孵化率下降。引起家禽脛骨短粗病，狗黑舌 病，魚率，魚肉強(qiáng)直。

母、麩皮、青飼料、動物蛋白飼料中含有比較豐富的煙酸或煙胺。玉米、 小麥、梁等谷物中的煙酸大多呈結(jié)合狀態(tài)，單骨動物和家禽利用很少，日糧中均需補(bǔ)充，以滿足需要。不含微生物飼料的全植物性飼料中需要添加動物全部需要量的維生素B12。飼料中色氨酸可在動物體內(nèi)轉(zhuǎn)為煙酰胺，但一般飼料中色氨酸 含量不高，很少有過剩（一般為第三限制性氨基酸），而且轉(zhuǎn)化率低，約50--60mg 。

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維生素C又名抗壞血酸，是一種多羥化合物，極易被氧化， 微量金屬離子（Cu 、Fe 等）能促使維生素C氧化失效。維生素C的主要作用力為：

1．參與細(xì)胞間質(zhì)的生成維生素C是合成膠原和粘多糖等細(xì)胞間質(zhì)時所必需的 物質(zhì)。是動物體內(nèi)許多羧化酶和羧基轉(zhuǎn)移酶系的輔酶，參與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸等代謝，是動物皮膚、被毛、肉趾、蹄、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育和健康的維持不可缺少的。當(dāng)維生素C不足時，動物出現(xiàn)壞血病，此時，因細(xì)胞間質(zhì)減少而變 得脆弱，通透性增加，引起皮、肌肉、腸胃粘膜出血，、骨、牙齒、肌肉及其他組織的細(xì)胞間質(zhì)減少，則骨骼、牙易折斷或脫落，創(chuàng)口潰瘍不易愈合。

2．具有作用某些毒物如鉛、、苯等以及某些細(xì)菌進(jìn)入體內(nèi)， 投給大量維生素C可緩解其毒性

3．參與體內(nèi)氧化還原過程中氫的轉(zhuǎn)移。

4．參與體內(nèi)其他代謝 在葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)樗臍淙~酸過程，酪氦酸代謝過程以及上腺皮質(zhì)合成過程都需維生素C存在。維生素C能促進(jìn)腸道內(nèi)鐵的吸收，故臨床上 營養(yǎng)性時，常以維生素C作輔助。

5．有作用。也具有抗和抗各種應(yīng)激的能力，一些研究者還發(fā)現(xiàn)，抗 壞血酸與蛋殼質(zhì)量有關(guān)。