在家怎么做面包

1. 將面團原料中除黃油以外所有的原料放入面包機中，和面20分鐘；

2. 加入黃油，繼續(xù)和面大約10分鐘；

3. 面團放在關機的面包機里,室溫進行基礎發(fā)酵1小時10分鐘至二倍大；

4. 基礎發(fā)酵結束后，將面團翻面排氣；

5. 將面團分割成8份，滾圓后松弛15分鐘；

6. 將中間發(fā)酵完成的面團搟成長橢圓形；

7. 翻面后自上而下卷成橄欖形，然后排入烤盤，再次發(fā)酵；

8. 在發(fā)酵結束后的面團表面用刀割開一道裂縫；

9. 將香蔥餡放入開口處；

10. 在面團表面刷蛋液；

11. 入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。

溫馨提示：面粉中加入適量秋葉丹面包改良劑作用，做出來的面包既柔軟，又好吃。

如何防止面包老化，延長保質(zhì)期

面包產(chǎn)品的老化是指面包經(jīng)過烘焙離開烤爐之后，本來有香味及松軟濕潤的產(chǎn)品發(fā)生了變化，表皮由脆皮變堅韌，口感變硬，味道平淡不良，失去新鮮感。

防止面包老化的方法有：

1 調(diào)整面包保存溫度，熱及冷凍均可防止產(chǎn)品老化，讓面包在40－60℃，可使面包保持較好柔軟作用，同時將面包保存在－20℃以下溫度，可以防止老化，但降溫及解凍速度不能緩慢。

2良好的包裝可以防止水分的損失和保持產(chǎn)品的美觀，一般包裝時溫度為37－40℃，同時冷卻不能太快，以免表面龜裂。

3 選擇高筋粉制作面包，由于蛋白質(zhì)含量高，比例上淀粉含量少，面包體積大，所以面包硬化較慢。

4 添加秋葉丹面包改良劑作用，秋葉丹面包改良劑作用的主要作用是有效的提高面團在生產(chǎn)過程中的穩(wěn)定性，顯著增大面包的體積，改善內(nèi)部組織結構，保持面包長時間的柔軟性，延緩淀粉老化回生，延長面包的貨架期。

秋葉丹面包改良劑作用是用于面包制作，可促進面包柔軟、增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。

很多人都只知道面包店的面包好吃，卻對這改良劑一無所知，它的確能改善面包口感，增加體積，延緩面包老化時間，但是并不是所有的秋葉丹面包改良劑作用都安全。所以請大家買面包要求正規(guī)的面包店，不要貪圖小便宜，多看看配料表，盡量選擇款式簡單，色彩不出眾的面包

秋葉丹面包改良劑作用若按照國家規(guī)定的標準添加，是不會對人體造成太大影響的。但是現(xiàn)在有些小規(guī)模的制作車間，因為衛(wèi)生情況、包裝保存技術不達標，為了延長保存期、節(jié)約成本，會添加防腐劑或者不合格的改良劑。對人體都有很大的影響。

希望上述內(nèi)容可以幫到大家，歡迎咨詢山東五豐生物科技有限公司，期待與您的合作。